Questo formaggio a pasta molle e compatta con il classico, caratteristico sapore di formaggio svizzero è ideale per affettare, triturare e sciogliere i tuoi panini preferiti.
Swiss Cheese (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza olio / Magro
- Sono libero
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Senza grano
Servi
1 blocco da 1 libbra
ingredienti
Per il formaggio:
- 1/2 tazza di noci brasiliane crude, imbevute, drenate e sciacquate
- 1/2 tazza di acqua, filtrata
- 1/4 tazza di lievito alimentare
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di Tahini
- 1 cucchiaino di senape secca
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolle in polvere
- 1/4 cucchiaino di coriandolo in polvere
Per il gel di agar:
- 1 tazza di acqua fredda, filtrata
- 1 1/2 cucchiaio di polvere di agar
Preparazione
- Metti tutti gli ingredienti del formaggio in un frullatore. Elaborare fino a completo liscio. Lasciare la miscela di formaggi nel frullatore.
- Per preparare il gel di agar, sbatti l'acqua fredda e l'agar insieme in una casseruola. Lascialo in ammollo per 5 minuti, quindi porta ad ebollizione. Abbassa il fuoco e fai sobbollire, sbattendo spesso, da 5 a 8 minuti, per attivare l'agar.
- Una volta che la miscela di agar è pronta, trasferirla rapidamente nella miscela di formaggio nel frullatore e procedere fino a quando non è omogenea. Versare in un contenitore, coprire e lasciare riposare il formaggio in frigorifero, almeno 2-4 ore.
- Avvolgere il formaggio in carta cerata. Conservare in un contenitore sigillato in frigorifero. Conserverà, refrigerato, per 1 o 2 settimane.
Appunti
Per realizzare i buchi 'svizzeri', utilizzare una cannuccia o un carotaggio per mele. Estratto dal FORMAGGIO VEGANO: ricette semplici, deliziose a base vegetale di Jules Aron. Copyright © 2017. Usato con il permesso dell'editore, Countryman Press. Tutti i diritti riservati. https://www.amazon.com/Vegan-Cheese-Delicious-Plant-Based-Recipes/dp/1581574037/?tag=onegrepla-20