Questo cavolfiore in agrodolce ti farà venire voglia di dire 'ci vediamo più tardi' da portare via. Le cimette di cavolfiore vengono gettate in una pastella di farina di grano saraceno e quinoa e cotte in una salsa acida e appiccicosa che viene addolcita naturalmente con succo d'ananas. Servire su un generoso letto di riso integrale, aggiungere un lato di verdure al vapore e scavare.
Cavolfiore in agrodolce (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Febbre alta
- Vegan a basso contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Vegano
- Senza grano
- Ricette Integrali
calorie
471
Servi
4-6
Tempo di cottura
90
ingredienti
Per il cavolfiore:
- 8 tazze di cimette di cavolfiore (1 cavolfiore a testa media)
- 1/3 di tazza di farina di grano saraceno
- 1/3 tazza di farina di quinoa (o farina di riso integrale)
- 1 1/4 tazze d'acqua
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 peperoncino, a cubetti medi
- 1/2 tazza di pezzi di ananas in scatola (succo riservato)
- 2 tazze di riso integrale secco
Per la salsa:
- 1/4 tazza di succo d'ananas riservato
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di aceto di riso integrale
- 1 cucchiaio, più 2 cucchiaini di tamari o aminoacidi liquidi
- 1 cucchiaio di agave
- 2 cucchiaini di salsa piccante
- 1 1/2 cucchiaini di amido di radice di freccia
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Semi di sesamo, semi di canapa o prezzemolo tritato, per guarnire
Preparazione
Per preparare il cavolfiore:
- Preriscalda il forno a 375 ° F e fodera una grande teglia con pergamena.
- In una grande ciotola, aggiungi la farina di grano saraceno, la farina di quinoa, l'aglio in polvere e l'acqua e mescola bene usando una spatola.
- Aggiungi le cimette di cavolfiore nella ciotola e mescola con l'impasto usando la spatola. Assicurati di avere tutta la pastella lungo i lati e il fondo della ciotola.
- Trasferire il cavolfiore ammaccato sulla teglia e infornare per 25 minuti. Togliere dal forno e tornare al forno per altri 25 minuti. Il cavolfiore è fatto quando sono morbidi e possono essere facilmente forati con una forchetta.
- Mentre il cavolfiore sta cuocendo soffriggere le verdure e fare la salsa e il riso.
Per preparare la salsa e il riso:
- Cuocere il riso integrale secondo le indicazioni o aggiungere 2 tazze di riso integrale, 4 tazze di acqua e 1/2 cucchiaino di sale in una pentola di medie dimensioni e coprire. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti. Una volta cotta lasciate riposare per 5 minuti, coperta.
- In una padella di medie dimensioni, soffriggere il peperone e i pezzi di ananas fino a quando il peperoncino è tenero (circa 5 minuti). Aggiungi acqua se necessario per prevenire la combustione. Mettere da parte.
Assemblare:
- Aggiungi tutti gli ingredienti per la salsa a un frullatore e mescola in alto fino a che liscio.
- Trasferisci la salsa in un pentolino e fai sobbollire, mescolando continuamente. La salsa inizierà ad addensarsi in 2-5 minuti. Una volta che la salsa si è addensata abbastanza per ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio, spegnere il fuoco e coprire.
- Quando il cavolfiore è pronto, rimuovilo dal forno e trasferiscilo in una ciotola grande e pulita. Aggiungi la salsa agrodolce e mescola bene. Aggiungere il peperone rosso saltato e l'ananas e mescolare di nuovo.
- Metti 1 / 2-1 tazza di riso integrale su ogni piatto, sopra con 1 1/2 tazza di cavolfiore in agrodolce e guarnisci con semi di sesamo, semi di canapa e / o prezzemolo tritato.