Dolce o salato? Perché non entrambi? Preparare i tuoi salatini è più facile di quanto pensi - e con questa semplice ricetta, puoi preparare salatini integrali tradizionali con un condimento salato o ascoltare i tuoi golosi e scegliere lo zucchero alla cannella. Ad ogni modo, sono deliziosi!
Ciambelline salate integrali dolci e salate (vegane)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
Servi
10 salatini
ingredienti
Per i Pretzel:
- 1 pacchetto di lievito secco attivo
- 1 cucchiaio, più 1 cucchiaino di dolcificante a scelta
- 1 tazza di acqua calda
- 1 1/3 tazze, più 1 1/2 cucchiai di farina integrale
- 1 1/3 tazze, più 2 cucchiai di farina per il pane
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro vegano, a temperatura ambiente e tagliati a cubetti
- 2 cucchiai di olio di canola
Per il bicarbonato di sodio:
- 1/3 di tazza di bicarbonato di sodio
- 5 tazze d'acqua
Per i salatini:
- Olio di cocco, per spazzolatura
- 1 cucchiaio di sale marino
Per i dolci salatini:
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata
- Un pizzico di sale
- 1 1/2 cucchiai di burro vegano, fuso
Preparazione
Per fare le salatini:
- In un robot da cucina dotato di gancio, frusta delicatamente lievito, dolcificante e acqua. Lascia riposare per 8-10 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola media, sbatti la farina integrale, la farina per il pane e il sale. Aggiungi il burro e usa le dita per incorporarlo nella miscela di farina. Continua a mescolare fino a quando non hai una consistenza ruvida, il burro dovrebbe essere di dimensioni di un pisello.
- Aggiungi la miscela di farina nella ciotola del robot da cucina e mescola a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinata. Passare alla velocità medio-alta e impastare fino a quando l'impasto è elastico, liscio e si allontana dai lati della ciotola.
- Trasferire l'impasto in una ciotola oliata, coprire con un involucro di plastica e lasciarlo riposare in un luogo caldo fino a quando raddoppia in dimensioni, circa 50-60 minuti. Fodera due fogli da forno con carta pergamena e mettili da parte.
- Trasforma l'impasto in una superficie leggermente infarinata. Dividi in 10 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo in una corda da 18 pollici. Con ogni fune fai una 'U', incrocia le estremità della fune e premi sulla parte frontale della 'U' per formare la pretzel. Metti il pretzel nelle teglie preparate e lasciali lievitare per 45 minuti.
- Preriscalda il forno a 400 °. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungere il bicarbonato di sodio. Usando un cucchiaio forato, fai cadere delicatamente le salatini, tre alla volta, nell'acqua. Far bollire per 1 minuto, capovolgerli per far bollire per un altro minuto. Rimuovili dall'acqua usando un cucchiaio forato e posizionali sulle teglie.
Per preparare le salatini:
- Spennellate la superficie delle salatini con l'olio di cocco. Cospargere di sale marino. Cuocere per 25-30 minuti o fino a marrone dorato scuro.
Per preparare i pretzel dolci:
- Dopo aver rimosso i pretzel dall'acqua bollente, cuocili per 25-30 minuti o fino a quando non diventano marrone dorato scuro.
- Nel frattempo in una piccola ciotola sbatti lo zucchero, la cannella, la noce moscata e il sale. Spennellate la superficie di ogni salatini caldo con il burro fuso. Coprire con la miscela di zucchero e cannella.