Burritos mega colazione strapazzata di patate dolci e tofu (vegano)

Questi burritos grassi hanno tutto il necessario per iniziare la giornata con il piede giusto. Il soffice tofu strapazzato con patate dolci, spinaci e altri sapori eccitanti rendono questo forse la colazione - e il pranzo o la cena - di sempre. Completalo con un po 'di salsa, avocado e coriandolo fresco e avrai una colazione fresca e abbondante, perfetta anche per i tuoi viaggi mattutini.

Burritos mega colazione strapazzata di patate dolci e tofu (vegano)

• Vegano

Servi

6

ingredienti

• Blocco di 14 once di tofu solido
• 1/2 tazza di brodo d'acqua o vegetale
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• Sale e pepe a piacere

• 1 patata dolce di medie dimensioni, circa 1 1/2 tazze.
• 1-1 1/2 tazze di brodo d'acqua o vegetale
• 1/4 tazza di cipolla rossa a dadini
• 1 peperone rosso
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• Sale e pepe a piacere

• 6 tortillas di farina o mais
• 1 avocado
• 1/4 tazza di pomodori ciliegia
• 2/4 di tazza di coriandolo tritato
• 1/2 tazza di spinaci
• Salsa Di Mais
• Salsa regolare
• Lime
• Panna acida vegana

Preparazione

1. Sbriciolate il tofu in una padella separata con 1/2 tazza d'acqua e mescolate con i condimenti.
2. Far rosolare a fuoco medio-basso fino a quando l'acqua non è evaporata.

1. Tagliare a dadini la cipolla, il peperone e la patata dolce sbucciata.
2. Mettere in padella a fuoco medio-basso e rosolare in qualche cucchiaio d'acqua per qualche minuto per ammorbidire la cipolla.
3. Aggiungi 1 bicchiere d'acqua e condimenti.
4. Far rosolare a fuoco medio-basso fino a quando la patata dolce diventa tenera. Aggiungi più acqua se necessario.

1. Per creare il burrito, posiziona le foglie di spinaci sul fondo, quindi aggiungi il ripieno: tofu strapazzato, salsa, avocado e pomodori. Deve essere in quell'ordine.
2. Spremi un po 'di succo di lime, aggiungi un po' di panna acida vegana e servi.