Ecco uno stufato vegano salato e soddisfacente ricco di proteine da aggiungere al tuo ricettario! Cannella, cumino, zenzero, scaglie di pepe rosso schiacciato mescolate con una salsa cremosa e di arachidi ... Questo spezzatino di patate dolci e arachidi è pieno zeppo di ricche patate dolci, carote, piselli e spinaci antiossidanti! I ceci sono stati aggiunti per le proteine per fornire un pasto perfettamente bilanciato. Servire da solo o in cima a riso basmati marrone al vapore.
Stufato di patate dolci e arachidi (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
ricetta di fondente di avocado
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 scalogno, tritato
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco, tritato
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/2 tazza di pomodori schiacciati
- 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso
- 4 tazze di brodo vegetale
- 3 carote, tritate
- 1 patata dolce, pelata e tagliata a dadini
- 1 lattina di ceci, scolati e sciacquati
- 2 grandi manciate di foglie di spinaci baby
- 2 tazze di piselli surgelati
- sale marino qb
Preparazione
- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a quando traslucido, aggiungere l'aglio e soffriggere per alcuni minuti.
- Aggiungi lo zenzero, i fiocchi di peperoncino, il cumino, la cannella e il soffritto per qualche minuto, fino a quando non saranno profumati.
- Aggiungi i pomodori tritati e il burro di arachidi, mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungi brodo, patate dolci e carote. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate dolci sono tenere, circa 20 minuti.
- Quando le patate dolci sono cotte, aggiungere i ceci, i piselli, gli spinaci e cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti. Condire con sale marino qb.
- Servire caldo e buon appetito!