Questa svolta sul favorito messicano è super gustosa e molto più sana di una normale quesadilla. Gli impacchi senza glutine sono riempiti con patate dolci perfettamente speziate e ripieni di funghi e scalogno prima di essere leggermente fritti per croccare all'esterno.


Quesadillas di patate dolci e funghi (vegane, senza glutine)

  • Febbre alta
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Senza olio / Magro
  • Sono libero
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano

ingredienti

Per i quesadillas:

  • 4 impacchi senza glutine
  • 1 1/2 tazze di patate dolci, purè
  • 4 piccoli funghi
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • Un pizzico di pepe nero
  • 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 3-4 gambi di scalogno o cipolle da tavola

Per il tuffo:

  • 1 avocado maturo schiacciato
  • 1 cucchiaino di succo di lime
  • 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere

Preparazione

  1. Per prima cosa inizia a cuocere a vapore le patate dolci, se le usi congelate basta metterle in una pentola con una piccola spruzzata di acqua e coprirla con un coperchio e lasciare cuocere a vapore a fuoco lento per 20-30 minuti fino a quando non riesci a schiacciare tutto come purè di patate. Mescolare ogni 5-10 minuti per evitare di attaccare troppo sul fondo della padella. Se stai usando patate fresche, devi sbucciare e tritare le patate dolci a cubetti prima di cuocerle a vapore.
  2. Mentre cucinano, prepara il resto degli ingredienti.
  3. Trita i funghi e gli scalogni.
  4. Fai il tuffo mescolando tutti e tre gli ingredienti in una piccola ciotola.
  5. Una volta che le patate sono fatte, morbide e schiacciate, mettile in una ciotola e aggiungi il peperoncino e la polvere di cipolla e mescolali davvero bene.
  6. Disporre 1 impacco e distribuire uniformemente la miscela di patate dolci lasciando circa 1 pollice da ciascun bordo.
  7. Cospargere alcuni funghi e scalogno in cima, quindi distribuire un piccolo strato di patata dolce sull'altro involucro e adagiarli insieme.
  8. Ripetere l'operazione per gli altri 2 avvolgimenti.
  9. Metti 1 quesadilla in una padella antiaderente alla volta e rosola delicatamente l'esterno, capovolgilo e fai l'altro lato.
  10. Rimuovilo e taglialo in 4 o 8 triangoli usando un taglia pizza.
  11. Ripeti questo con l'altro quesadilla.