In questa ricetta vegana di mac e formaggio, le patate dolci servono come base per preparare la salsa di formaggio all'arancia che tutti conosciamo e amiamo. Le spezie e la senape bilanciano la dolcezza, per creare il mac e il formaggio di patate dolci per eccellenza. È un ottimo piatto da servire in cene di famiglia e potlucks, o da preparare all'inizio della settimana in modo da avere un pasto veloce per riscaldarti! Questo mac e formaggio di patate dolci è perfetto per tutte le occasioni!
Mac patata dolce e formaggio con spinaci (vegano)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
- Vitamina A
ingredienti
- 2 patate dolci medie (circa 2 tazze cotte)
- Gusci di pasta secca da 1 libbra
- 1/3 di tazza di burro vegano
- 1/3 di tazza di farina
- 2 tazze di latte non lattiero-caseario senza zucchero
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 2 cucchiaini di miso bianco
- 1/2 cucchiaino di Caienna
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 2 tazze di spinaci baby, tritati
- Pepe appena macinato, a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 425 ° F. Colpisci alcuni buchi con una forchetta in patate dolci e avvolgili in un foglio. Cuocere fino a cottura ultimata, circa 60 minuti. Quando le patate dolci sono cotte e leggermente fresche, tira fuori la polpa e getta le bucce. Metti da parte la carne.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
- In una pentola media, sciogli il burro. Mescolare la farina e cuocere, mescolando spesso per 3-5 minuti fino a quando la miscela si addensa. Mescolare metà del latte non caseario e continuare a mescolare per altri 2 minuti circa mentre la miscela continua ad addensarsi. Mescolare le patate dolci. Aggiungi il restante latte, aglio, senape, miso, pepe di Cayenna, noce moscata, lievito alimentare e sale. Continua a cuocere ancora qualche minuto fino a quando non si raggiunge una consistenza densa di salsa.
- Trasferire la salsa in un frullatore e frullare fino a che liscio. Metti la pasta cotta nella pentola. A fuoco basso, versare la salsa miscelata sulla pasta e mescolare bene. Mescolare gli spinaci e cuocere per circa 2 minuti fino a quando la pasta è calda e gli spinaci sono appassiti.
- Servire con pepe appena macinato.