Metti giù quelle ciotole di frullato e le fredde kombucha, la stagione vata è qui. Nell'Ayurveda, Vata Dosha è l'elemento dell'aria e dell'etere e governa la stagione dell'autunno e dell'inizio dell'inverno. Quando fa freddo, non c'è niente di più confortante di una buona ciotola abbondante di peperoncino e una spessa fetta di pane di mais. È puro benessere alimentare e nutrimento dell'anima durante questo periodo dell'anno! Adottando un approccio più sano a questa combinazione standard, questo peperoncino vegano a quattro fagioli utilizza legumi germogliati per aumentare la digeribilità e un mix riscaldante di spezie salate e dolci.


Chili Di Patate Dolci Con Padella Di Mais (Vegano, Senza Glutine)

  • Anallergiche
  • Senza lattosio
  • Febbre alta
  • Alto contenuto di proteine
  • Sono libero
  • Vegano

calorie

1147

Servi

6-8

ingredienti

Per il peperoncino:

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 cipolla gialla grande, sbucciata e tritata finemente
  • 4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
  • 1 tazza di lenticchie essiccate du puy, immerse durante la notte
  • 1 tazza di fagioli borlotti essiccati, immersi durante la notte
  • 1 tazza di fagioli secchi, immersi durante la notte
  • 1 tazza di fagioli azuki secchi, immersi durante la notte
  • 1 vasetto da 7 once di concentrato di pomodoro
  • 4 pomodori freschi, tritati
  • 1 jalapeño, semi rimossi e tritati
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 2 cucchiai di aceto di sidro
  • 10-12 tazze di acqua
  • 1 patata dolce grande, a cubetti
pane vegano senza glutine senza lievito

Per la miscela di spezie:

  • 3 cucchiai di polvere di cacao grezza
  • 1 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere di chipotle
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere largo
  • 1 1/2 cucchiaio di semi di senape
  • 2 cucchiai di cumino
  • 1 cucchiaio di coriandolo
  • 1 cucchiaino di paprika macinata
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di Caienna
  • 1 cucchiaio di sale
zuppa di finocchio pastinaca

Per la padella di mais (ingredienti secchi):

  • 3 tazze di farina di mais a grana fine
  • 3 tazze di farina d'avena (senza glutine se necessario) o farina di farro germogliata
  • 2 cucchiai di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale marino

Per la padella di mais (ingredienti bagnati):

  • 2 tazze di latte di mandorle
  • 2 cucchiaini di aceto di mele
  • 4 cucchiai di farina di lino
  • 3/4 di tazza di acqua calda
  • 2 uova di lino (2 cucchiai di farina di lino mescolati con 4 cucchiai di acqua)
  • 1/2 tazza di olio d'oliva
  • 1/2 tazza di sciroppo d'acero
  • 1 mais dorato da 15 once

Preparazione

Per fare il peperoncino:

  1. Metti i fagioli in singole ciotole e copri con acqua tiepida. Lasciare in ammollo durante la notte per rilasciare l'acido fitico e ridurre i tempi di cottura. Il giorno successivo, scolare e sciacquare bene prima dell'uso.
  2. In una pentola media, scalda l'olio e rosola le cipolle e l'aglio fino a quando diventano leggermente dorate. Aggiungi il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati, il jalapeño e la miscela di spezie nella pentola con una tazza d'acqua. Mescolare fino a quando ben combinato e cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti.
  3. Unire i fagioli e coprire con acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino e aggiungendo acqua se necessario.
  4. Quando i fagioli sono morbidi, aggiungi la patata dolce tritata, lo sciroppo d'acero e l'aceto di sidro. Continuare a cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando le verdure di radice sono teneri ma non molli e i fagioli sono completamente cotti. Condire con sale e pepe. Servi con un filo di yogurt di soia, una fetta di pane di mais e la tua birra preferita.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 1147 # Carboidrati: 194 g # Grassi: 32 g # Proteine: 39 g # Sodio: 1797 mg # Zucchero: 27 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sui preparati disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.