Metti giù quelle ciotole di frullato e le fredde kombucha, la stagione vata è qui. Nell'Ayurveda, Vata Dosha è l'elemento dell'aria e dell'etere e governa la stagione dell'autunno e dell'inizio dell'inverno. Quando fa freddo, non c'è niente di più confortante di una buona ciotola abbondante di peperoncino e una spessa fetta di pane di mais. È puro benessere alimentare e nutrimento dell'anima durante questo periodo dell'anno! Adottando un approccio più sano a questa combinazione standard, questo peperoncino vegano a quattro fagioli utilizza legumi germogliati per aumentare la digeribilità e un mix riscaldante di spezie salate e dolci.
Chili Di Patate Dolci Con Padella Di Mais (Vegano, Senza Glutine)
- Anallergiche
- Senza lattosio
- Febbre alta
- Alto contenuto di proteine
- Sono libero
- Vegano
calorie
1147
Servi
6-8
ingredienti
Per il peperoncino:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cipolla gialla grande, sbucciata e tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- 1 tazza di lenticchie essiccate du puy, immerse durante la notte
- 1 tazza di fagioli borlotti essiccati, immersi durante la notte
- 1 tazza di fagioli secchi, immersi durante la notte
- 1 tazza di fagioli azuki secchi, immersi durante la notte
- 1 vasetto da 7 once di concentrato di pomodoro
- 4 pomodori freschi, tritati
- 1 jalapeño, semi rimossi e tritati
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di aceto di sidro
- 10-12 tazze di acqua
- 1 patata dolce grande, a cubetti
pane vegano senza glutine senza lievito
Per la miscela di spezie:
- 3 cucchiai di polvere di cacao grezza
- 1 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere di chipotle
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere largo
- 1 1/2 cucchiaio di semi di senape
- 2 cucchiai di cumino
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 1 cucchiaino di paprika macinata
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di Caienna
- 1 cucchiaio di sale
zuppa di finocchio pastinaca
Per la padella di mais (ingredienti secchi):
- 3 tazze di farina di mais a grana fine
- 3 tazze di farina d'avena (senza glutine se necessario) o farina di farro germogliata
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino
Per la padella di mais (ingredienti bagnati):
- 2 tazze di latte di mandorle
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 4 cucchiai di farina di lino
- 3/4 di tazza di acqua calda
- 2 uova di lino (2 cucchiai di farina di lino mescolati con 4 cucchiai di acqua)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero
- 1 mais dorato da 15 once
Preparazione
Per fare il peperoncino:
- Metti i fagioli in singole ciotole e copri con acqua tiepida. Lasciare in ammollo durante la notte per rilasciare l'acido fitico e ridurre i tempi di cottura. Il giorno successivo, scolare e sciacquare bene prima dell'uso.
- In una pentola media, scalda l'olio e rosola le cipolle e l'aglio fino a quando diventano leggermente dorate. Aggiungi il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati, il jalapeño e la miscela di spezie nella pentola con una tazza d'acqua. Mescolare fino a quando ben combinato e cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti.
- Unire i fagioli e coprire con acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino e aggiungendo acqua se necessario.
- Quando i fagioli sono morbidi, aggiungi la patata dolce tritata, lo sciroppo d'acero e l'aceto di sidro. Continuare a cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando le verdure di radice sono teneri ma non molli e i fagioli sono completamente cotti. Condire con sale e pepe. Servi con un filo di yogurt di soia, una fetta di pane di mais e la tua birra preferita.