A chi non piace il mac e il formaggio (o conchiglie e formaggio in questo caso)? Ho passato molto tempo a cercare di creare ottimi mac e formaggi vegani da stufa che non coinvolgano soia, prodotti a base di formaggio vegani commerciali, glutine o noci. Penso di avere finalmente un vincitore in questa ricetta abbastanza semplice.
Super Creamy Mac and Cheese (Vegan, Senza Glutine)
- Anallergiche
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Sono libero
- Vegano
calorie
179
Servi
2
ingredienti
Per la pasta:
- Pasta senza glutine (conchiglie o maccheroni), per quanto desideri tenere presente che la ricetta della salsa è perfetta per due porzioni di pasta (raddoppia la ricetta della salsa se necessario per un pasto in famiglia)
Per la salsa di formaggio:
- 2 tazze di cavolfiore tritato
- 1/2 tazza di zucca tritata
- 1 tazza di acqua
- aglio in polvere e cipolla in polvere (qb)
- Sale rosa o sale marino (a piacere)
- 1/2 cucchiaino di aceto di mele
- Succo di limone (a piacere)
- 1 tazza di latte di riso (non aromatizzato)
- 1-2 cucchiaini di olio di cocco
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di semi di canapa
- Pepe nero fresco incrinato (qb)
- 1-2 cucchiai di lievito alimentare
- 1/4 cucchiaino di cumino e 1/4 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di senape di Digione
- 1/4 tazza di acqua di cottura per pasta riservata
Preparazione
Per fare la pasta:
- Semi-cuoci la tua pasta fino a quando non è ancora abbastanza al dente. Continuerà a cuocere con la salsa più tardi, quindi non cuocere troppo, dovrebbe avere un bel morso. Riserva 1/4 di tazza di acqua di cottura. Filtra la pasta semicotta e aggiungila a una pentola asciutta. Metti da parte mentre fai la salsa.
Per rendere ilSalsa al formaggio:
- Cuocete a vapore il cavolfiore e schiacciatelo fino a renderlo tenero, quindi aggiungetelo a un frullatore con gli ingredienti rimanenti della salsa.
- Frullare tutto insieme fino a renderlo super liscio.
- Versa la salsa sopra la pasta nella pentola e fai sobbollire. Gusto. Aggiungi più spezie che desideri (aglio in polvere, cipolla in polvere, sale) fino a quando non sei soddisfatto del sapore (il formaggio vegano mac richiede un delicato equilibrio di sapori). Questa ricetta HA BISOGNO di sale, quindi non lasciarla fuori e non essere troppo timida con essa.
- Mi piace questo mac denso e cremoso, quindi l'ho cotto a fuoco lento per un po 'per addensarlo davvero. Se diventa troppo denso aggiungi più latte di riso e mescola. Assicurati di non cuocere troppo la tua pasta. Una volta finito ho aggiunto pepe nero extra.