Se al tuo brunch è mancato qualcosa di speciale, non cercare oltre questa fantastica quiche! Spezie profumate, pomodori secchi, olive e un assortimento di verdure fresche rendono questo piatto indimenticabile.

Quiche di pomodori secchi e olive e verdure (vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

211

Servi

8

Tempo di cottura

45

ingredienti

Per l'impasto:

  • 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di burro vegano (solido, freddo)
  • 1/2 tazza di acqua ghiacciata
  • 1 cucchiaino di sale marino

Per il ripieno:

  • 1 blocco di tofu solido o extra duro, premuto per rimuovere l'acqua
  • 3 cucchiai di farina di ceci
  • 1/2 tazza di latte di mandorle, senza zucchero
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
  • 1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato
  • 1 cucchiaino di sale nero
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • Pepe qb
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cipolla bianca, tritata
  • 1 tazza di funghi, tritati
  • 1/4 tazza di broccoli, tritati
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/4 tazza di pomodori secchi, tritati finemente
  • 1/4 tazza di olive nere, denocciolate
  • 1/4 tazza di cipolle verdi
  • 1/2 peperone rosso, tritato
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

Per l'impasto:

  1. Inizia setacciando la farina e il sale per tutti gli usi in una ciotola o un robot da cucina.
  2. Tagliare il burro vegano freddo blitz nel tuo robot da cucina o manualmente con un tagliapasta, saprai quando hai finito quando la farina sembra la consistenza della sabbia.
  3. Aggiungi la tua acqua ghiacciata e frusta di nuovo fino a quando non viene combinato nel robot da cucina, oppure lavora a mano - assicurandoti di lavorare l'impasto il meno possibile per non sciogliere il burro.
  4. Infarinare il piano di lavoro e impastare con cura l'impasto per torte fino a quando non si unirà.
  5. Mettilo in un tupperware o in un contenitore di vetro e lascialo raffreddare nel frigo durante la notte o per almeno un'ora.
  6. Questa ricetta per l'impasto produce 2 croste di torta.

Per la quiche:

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F.
  2. Infarinare il piano di lavoro e rimuovere l'impasto per torte dal frigorifero.
  3. Stendi il tuo impasto per torte fino a quando non è appena più grande della circonferenza del tuo piatto per torte.
  4. Arrotolare l'impasto sul mattarello, quindi adagiarlo delicatamente sopra e nel piatto della torta. Premere i lati e i bordi della pasta nella latta prima di tagliare eventuali eccessi. È possibile utilizzare l'impasto in eccesso per riempire eventuali punti sottili o chiazzati.
  5. Coprire l'impasto per torte con un pezzo di carta pergamena e riempire la carta pergamena con fagioli o fagioli crudi.
  6. Cuoci questo impasto per 12 minuti mentre prepari gli altri ingredienti.
  7. Prepara tutte le tue verdure.
  8. In una padella a fuoco medio-alto aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e iniziare a friggere le cipolle.
  9. Una volta che le cipolle sono profumate, aggiungi funghi e aglio, cuocendo fino a quando i funghi sono dorati e hanno rilasciato la loro umidità - circa 5-7 minuti.
  10. Aggiungi il resto delle verdure (tranne le cipolle verdi) nella padella e cuoci per altri 3 minuti prima di rimuoverle dal fuoco.
  11. In un frullatore o robot da cucina aggiungere tofu, farina di ceci, latte di mandorle, olio d'oliva, spezie e lievito in polvere - mescolare fino a che liscio, raschiando i lati secondo necessità. Cerca di evitare l'aggiunta di umidità in eccesso a questa miscela mentre si mescola.
  12. In una ciotola capiente mescolare insieme le verdure cotte (e le cipolle verdi) e la miscela di tofu miscelata.
  13. Versare questo composto nella crosta della torta precotta e preriscaldare il forno a 375 ° F.
  14. Cuocere questa quiche per 30 minuti o fino a quando la parte superiore appare leggermente brunita e screpolata.
  15. Lasciare raffreddare per altri 30 minuti prima di servire.
  16. Buon appetito!
  17. Questa ricetta verrà conservata in frigorifero per una settimana se conservata in contenitori adeguati.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 211 # Carboidrati: 22 g # Grassi: 9 g # Proteine: 8 g # Sodio: 400 mg # Zucchero: 2 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.