Questa terrina vegetale estiva è deliziosamente semplice, straordinariamente elegante e assolutamente piacevole da mangiare. Questa prelibatezza simile a una pagnotta è piena di tofu solido, verdure abbondanti ed erbe salate e poi avvolto in fette sottili di zucchine sottili. Questo è il fulcro perfetto per un pasto e può anche raddoppiare come lato decadente.
Terrina di verdure estiva (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Febbre alta
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Senza grano
Servi
4
Tempo di cottura
165
ingredienti
- 3 zucchine medie, 1 tritata per il ripieno, 2 affettate su una mandolina per rivestire la terrina
- 1 chilo più 2 once di tofu fermo, non compresso
- 2 cucchiai di fiocchi nutritivi di lievito
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 spicchio d'aglio grande, tritato
- 1 peperone rosso medio, tritato
- 1 gambo di sedano, tritato
- 1 piccola carota, tritata
- 4 once di fagiolini, tritati
- 2 1/4 tazze di brodo vegetale
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 1/2 cucchiaini di agente vegan
Preparazione
- Taglia due zucchine su una mandolina e mettile in un piroscafo.
- Cuocili a vapore per 10 minuti fino a quando non si ammorbidiscono e poi mettili da parte per raffreddarli.
- Metti il tofu in un robot da cucina con il lievito alimentare ed elaboralo fino a quando non diventa liscio.
- Aggiungi le erbe ed elabora tutto di nuovo in modo approssimativo per tritarle senza renderle troppo lisce. Metti da parte questo.
- In una padella capiente aggiungere l'olio e friggere l'aglio a fuoco medio per 30 secondi.
- Aggiungi il peperoncino, il sedano, le carote, i fagiolini e le zucchine tritate finali e friggi tutto per 5 minuti per far sudare le verdure.
- Aggiungi il brodo, il sale, il pepe e la miscela di tofu e portali a fuoco lento.
- Continuare a mescolare la miscela, scoperta, fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata.
- Aggiungi l'agente di presa e continua a mescolare la miscela fino ad ottenere una miscela quasi pronta. Assaggialo per condire e lascialo raffreddare da un lato.
- Fodera una teglia con pergamena e allinea i lati e il fondo con fette di zucchine. Assicurati di lasciare abbastanza per la tua miscela di verdure
- Metti il ripieno e aggiungilo alle fette di zucchine rimaste.
- Copri la parte superiore con un po 'più di pergamena e metti un peso sopra per comprimere tutto insieme.
- Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda, quindi trasferirlo in frigorifero e lasciarlo raffreddare per almeno 2 ore prima di rimuoverlo dalla scatola e servirlo.