Questa zucca di Natale farcita racchiude così tanto sapore e colore che attirerà sicuramente l'attenzione sulla tua tavola di Natale. È anche molto più semplice da realizzare, quindi potrebbe sembrare. Funziona perfettamente come condimento vegano / vegetariano per il tuo arrosto di Natale o potresti anche averlo come contorno invece di ripieno.
Zucca ripiena (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
ricette di ravanello rosso indiano
Servi
4
Tempo di cottura
80
ingredienti
- 1 zucca butternut grande
- 1/2 tazza di castagne confezionate sottovuoto
- 1/4 tazza di noci pecan
- 1/4 tazza di albicocche secche
- 1 1/2 tazze di funghi tritati
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 rametto di rosmarino tritato finemente
- 3 foglie di salvia tritate
- 1 lattina di lenticchie cotte drenate e sciacquate
- 1 cucchiaio di tamari
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di mirtilli rossi secchi
- Manciata di cavolo o spinaci
- Corda per legare la zucca per arrostire
Preparazione
- Preriscalda il forno a 400 ° F
- Tagliare delicatamente una grande zucca al centro e posizionarla su una teglia. Mettere in forno per 45 minuti a 400 ° F
- Quando alla zucca rimangono 20 minuti, prepara il ripieno. Ad un frullatore aggiungere le castagne, le noci pecan e le albicocche, impastare in briciole
- In una padella aggiungere 2 cucchiai di olio, aglio tritato, funghi, rosmarino tritato e salvia con un pizzico di sale e pepe e cuocere per un paio di minuti
- Ora aggiungi le lenticchie, il tamari, le noci e mescola. Cuocere insieme per 5 minuti
- In una padella separata aggiungere una cipolla rossa tritata e sudare per un paio di minuti prima di aggiungere 2 cucchiai di sciroppo d'acero e mirtilli rossi e cuocere per altri 5 minuti
- Una volta arrostita la zucca, raccogli i semi con un cucchiaio e scartali. Ora prendi una traccia uniforme da dove si trovavano i semi su entrambe le metà della zucca per lasciare spazio per il ripieno. Aggiungi la zucca raccolta nel ripieno di lenticchie e mescola
- Ora riempi la zucca con tutto il ripieno di lenticchie, aggiungi le cipolle e il cavolo e metti il coperchio. Lega con cura la corda attorno alla zucca, tirandola per tenerla insieme
- Metti la zucca nel forno per 15 minuti a 400 ° F
- Togliere dal forno, affettare con un coltello affilato e servire
Appunti
Puoi sempre cucinarlo il giorno prima di servire. Riscalda semplicemente in forno per 20-25 minuti.