Questi peperoncini ripieni hanno praticamente tutto ciò che si potrebbe desiderare al loro interno. Sono ripieni di piccante chorizo vegano, tenera quinoa, abbondante formaggio vegano e poi conditi con un pesto di habanero infuocato. Questa ricetta sarà sicuramente una delle tue preferite nel momento in cui la assaggi.
Peperoni Pasilla Ripieni Con Pesto Di Habanero (Vegano, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegano
- Senza grano
Servi
4
Tempo di cottura
75
ingredienti
- Per il Pesto:
- 2 tazze di basilico fresco sfuso
- 1/4 tazza di pinoli
- 4 spicchi d'aglio
- 1/4 tazza di coriandolo sfuso
- 1/4 tazza di parmigiano vegano
- 3 peperoni habanero, costituiti da tutti i semi
- 6-8 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale himalayano rosa
- 1/3 di cucchiaino di cumino macinato
Per la quinoa:
- 1/2 tazza di quinoa tricolore
- 3/4 tazza di brodo di pollo vegetariano
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cipolla bianca piccola, tritata
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 1 cucchiaino di miscela di condimento per taco
Per i peperoni ripieni:
- 4 corridoio di peperoni
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 12 once di chorizo vegano
- 1 tazza di formaggio grattugiato vegano
- 1 tazza di mais
- 3 cucchiaini di olio vegetale, divisi
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Per il Pesto:
- Mescolare tutti gli ingredienti in un robot da cucina e mescolarli in alto per circa un minuto.
- Conservare il pesto, coperto, in frigorifero fino a quando non è pronto per essere utilizzato.
Per la quinoa:
- Prima della cottura, sciacquare accuratamente la quinoa.
- Metti la quinoa in un colino a maglia fine e sciacquala sotto acqua corrente fredda per circa 30 secondi a un minuto.
- In una casseruola, unire il condimento di quinoa, brodo e taco.
- Portalo a ebollizione.
- Ridurlo a fuoco lento, coprire e cuocerlo fino a quando la quinoa è leggermente traslucida. Questo dovrebbe richiedere circa 15-20 minuti.
- Metti da parte questo.
Per i peperoni:
- Metti i peperoni nel forno e grigliali in alto fino a quando sono leggermente carbonizzati e abbastanza morbidi da tagliare facilmente, circa 1-2 minuti.
- Rimuovere i peperoni dal forno e tagliare una fessura al centro di ciascuno, nel senso della lunghezza.
- Usando un cucchiaio, rimuovi quanti più semi puoi.
- Metti da parte i peperoni.
- In una padella a fuoco medio-alto, aggiungere due cucchiaini di olio.
- Quando l'olio è caldo, aggiungi il chorizo vegano e cuocilo secondo le indicazioni.
- Aggiungi l'aglio, il mais e la quinoa.
- Cuocili per altri 5 minuti a fuoco medio-alto.
- Togliere la padella dal fuoco e gettare il formaggio nel composto.
- Spennellate ogni pepe con il cucchiaino di olio rimasto.
- Una volta che la miscela di chorizo è abbastanza fredda da gestire, inizia a riempire i peperoni.
- Farcire ogni pepe generosamente con il composto ripieno e metterli in una padella per forno.
- Cuocere i peperoni ripieni a 400 ° F per 30 minuti.
- Aggiungere ogni pepe con un cucchiaino aggiuntivo di formaggio grattugiato e cuocerli per altri 10 minuti.
- Togliere i peperoni dal forno e lasciarli riposare, a temperatura ambiente, per 5-10 minuti prima di servire.
- Guarniscili con pesto di habanero, cipolla rossa e coriandolo.