Che i giochi Rabarbaro abbiano inizio! Non vedevo l'ora di mettere le mani su un po 'di rabarbaro in questa stagione! Il gusto aspro combinato con la dolcezza delle fragole e la morbidezza del cocco è il mio tutto in questo momento. Poche cose mi strappano dalla mia cucina e il bel tempo è uno di questi, quindi fino al ritorno del freddo ... quando cucino, voglio sicuramente qualcosa di super semplicistico da mettere insieme. Sai cosa intendo?! Questo è un dessert molto semplice e abbastanza semplice da realizzare.
Panna Cotta Alla Fragola Rabarbaro E Cocco (Vegano)
- Senza lattosio
- Sono libero
- Vegano
calorie
196
Servi
4
ingredienti
- 1 lattina da 13,66 once di latte di cocco
- 2 cucchiai di fiocchi di agar agar o 1 cucchiaino di polvere di agar agar
- 8 fragole, oltre a più per farcire
- 1/2 tazza di rabarbaro a fette
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
Preparazione
- Mescola la lattina di latte di cocco e versala in una piccola casseruola con agar agar, mescola brevemente e lascia riposare senza calore per 10 minuti. Nel frattempo, ungere leggermente 3 stampini e mettere da parte.
- Accendi la stufa su media e porta a ebollizione, dopo che si sono formate piccole bolle inizia a mescolare frequentemente e lascia sobbollire a medio-bassa per circa 10 minuti se usi i fiocchi e circa 5 minuti se usi la polvere.
- Continua a mescolare e assicurati soprattutto con i fiocchi che l'agar agar si sia completamente dissolto. Puoi spostare un po 'la casseruola per assicurarti di non vedere alcun fiocco sul fondo e poi sei pronto.
- Trita le fragole e la purea in un robot da cucina o in un frullatore, dovrebbe produrre circa 1/2 tazza. Aggiungi 1/4 di tazza di purea di fragole al latte di cocco e frusta fino a quando combinata e diventa di colore rosa chiaro. Prenota il resto della purea.
- Versare il composto di cocco e fragola negli stampini leggermente unti e lasciar riposare per un paio di minuti (se durante questo passaggio si notano fiocchi sciolti, riportarlo al calore perché non si fisserà se non si dissolvono).
- Posizionare gli stampini in frigorifero per circa 1 1/2 a 2 ore per impostare.
- Poco prima che la panna cotta sia pronta, fai il condimento stufando il rabarbaro e rimanendo la purea di fragole tagliando prima il rabarbaro in pezzi da 1/4 di pollice e a fuoco basso in una piccola casseruola, aggiungi la purea di fragole rimanente, lo sciroppo d'acero e il rabarbaro cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Mettere da parte per raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta che la panna cotta si è preparata, raccogli i tuoi piatti e con un coltello da burro, raschia leggermente lungo il bordo interno per allentarlo. Posizionare un piatto sopra il ramekin e capovolgerlo (potrebbe essere necessario spingerlo un po 'qui fino a quando non esce). Piatto e aggiungere rabbocco fragola-rabarbaro!