Macarons alla fragola (vegani, senza glutine)

I macaron sono così difficili da ottenere. Possono rompersi, svuotarsi, bruciare facilmente ... rendendoli un incubo. Ma questa ricetta lo rende facile! Il macaron ha un guscio croccante con un centro morbido e gommoso. Abbinati al ripieno di fragole fresche fatto in casa, sono da sogno! Perfetto per un tea party, dolcetti o qualsiasi vacanza.


Macarons alla fragola (vegani, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Ricette senza cereali
  • Vegano
  • Senza grano
torta di fragole senza latte

Servi

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ingredienti

Per i biscotti:

  • 1 tazza di farina di mandorle
  • 2 tazze di zucchero a velo
  • Aquafaba da 2 lattine da 15 once di ceci (liquido dalla lattina di ceci)
  • 2 3/4 cucchiai di zucchero semolato fine
  • Gel colorante alimentare (opzionale)

Per il ripieno:

  • 8,8 once di fragole fresche
  • 3 1/2 cucchiai di burro vegano
  • 2 tazze di zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino di aroma di fragola

Preparazione

Per fare i biscotti:

  1. Fodera una teglia con carta oleata.
  2. In un robot da cucina o in un frullatore, aggiungi la farina di mandorle e lo zucchero a velo e ruota per 2 minuti per rimuovere eventuali grumi. Mettere da parte.
  3. Posizionare la salamoia di ceci in una casseruola a fuoco basso e lasciare ridurre. Vuoi circa 110 g di salamoia di ceci condensata. Ciò richiederà circa 10-15 minuti.
  4. Aggiungi la salamoia addensata in una grande ciotola e sfrigola con un miscelatore manuale fino a formare picchi rigidi.
  5. Dopo 10 minuti di miscelazione, aggiungi lo zucchero semolato e mescola per un minuto fino a quando non viene combinato. Sembrerà lucido e setoso. Aggiungi il gel alimentare e unisci (facoltativo). Non usare la colorazione liquida, non funziona e farà cadere i macaron.
  6. Usando una spatola aggiungi alcune delle miscele di zucchero a velo e mandorle un po 'alla volta, piegandole. Prenditi il ​​tuo tempo con questo passaggio.
  7. Metti la miscela in un sacchetto per tubature dotato di un ugello a punta rotonda e di tubi rotondi a forma di macaron, lasciando spazio per la diffusione. Toccare il vassoio sul piano di lavoro per rimuovere eventuali bolle d'aria.
  8. Mettere il vassoio da parte per riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Non saltare questo passaggio. Dopo 2 ore, riscalda il forno a 300 ° F.
  9. Metti i macaron nel forno e lascia cuocere per 14-15 minuti.
  10. Una volta cotti, rimuovi i macaron dal forno e siedi a temperatura ambiente per 10-15 minuti fino a quando non si raffreddano, quindi rimuovili dalla carta da forno.

Per effettuare il riempimento:

  1. Metti le fragole in una casseruola sul piano di cottura e scalda delicatamente fino a quando le fragole diventano morbide, quindi usando uno schiacciapatate o una forchetta, schiaccia le fragole per renderle più morbide. Scaldare delicatamente fino a quando non si riduce a circa la metà della quantità della miscela originale. Lasciare raffreddare completamente.
  2. Metti il ​​burro, lo zucchero a velo, il composto di fragole e l'aroma di fragole in una ciotola capiente e, usando un miscelatore manuale, frusta fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Inserisci la miscela in un sacchetto per tubature dotato di un ugello con punta a stella (puoi usare una punta rotonda).
  3. Versa la glassa sulla metà di un macaron e aggiungi un altro macaron per preparare un panino. Potresti anche arrotolare i lati del macaron in cocco essiccato! yum
  4. Per conservare posizionare tutti i macaron in un contenitore sigillato.