Hai smesso di mangiare glutine, ma al mattino hai perso il gusto di un bagel caldo? Bene, questi bagel alla scorza di limone e fragola sono qui per salvare la giornata!
Bagel alla scorza di limone e fragola (vegani, senza glutine)
- Vegano
Servi
14
ingredienti
- ¼ tazza di farina di mais, per la teglia
- 2 tazze di farina d'avena senza glutine
- 1 tazza di farina di riso integrale
- 1 tazza di arrowroot
- ¾ tazza di fecola di patate
- ¹⁄³ tazza di zucchero vegano
- 2¼ cucchiaini di lievito secco attivo
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di gomma di xantano
- 1 cucchiaino di sale
- 1½ tazze di latte di riso
- ¹⁄³ tazza di latte di cocco
- ¹⁄³ di tazza di olio di cocco non profumato fuso, più altro per la spazzolatura
- 1 cucchiaino di estratto di limone
- 1 tazza di fragole, a fette
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
Preparazione
- Linea 2 teglie con carta pergamena, cospargere generosamente con la farina di mais e mettere da parte.
- In una ciotola media, sbatti insieme le farine, la radice di freccia, la fecola di patate, lo zucchero, il lievito, il lievito, il bicarbonato di sodio, la gomma di xantano e il sale. Versare il latte, l'olio di cocco e l'estratto di limone e, usando una spatola di gomma, mescolare fino a formare una pasta appiccicosa. Piega delicatamente le fragole e la scorza di limone. Metti la pasta in frigorifero e lasciala raffreddare per 1 ora, fino a quando non diventa solida.
- Rimuovere l'impasto dal frigorifero e, usando una grande pallina di gelato, dosare 14 porzioni ammucchiate sulle teglie preparate a 2 pollici e mezzo di distanza e arrotolarle in palline. Bagna la punta delle dita e forma un buco al centro di ogni pallina di pasta per creare la forma di un bagel. Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare sul piano di lavoro per 1 ora.
- Preriscalda il forno a 400 ° F.
- Scopri i bagel e cuoci per 10 minuti. Spennellare i bagel con un po 'di olio di cocco, ruotare la teglia di 180 gradi e cuocere fino a doratura, 6 minuti. Lasciare raffreddare i bagel sulla teglia per 5 minuti prima di servire.