Hai smesso di mangiare glutine, ma al mattino hai perso il gusto di un bagel caldo? Bene, questi bagel alla scorza di limone e fragola sono qui per salvare la giornata!


Bagel alla scorza di limone e fragola (vegani, senza glutine)

  • Vegano

Servi

14

ingredienti

  • ¼ tazza di farina di mais, per la teglia
  • 2 tazze di farina d'avena senza glutine
  • 1 tazza di farina di riso integrale
  • 1 tazza di arrowroot
  • ¾ tazza di fecola di patate
  • ¹⁄³ tazza di zucchero vegano
  • 2¼ cucchiaini di lievito secco attivo
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di gomma di xantano
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1½ tazze di latte di riso
  • ¹⁄³ tazza di latte di cocco
  • ¹⁄³ di tazza di olio di cocco non profumato fuso, più altro per la spazzolatura
  • 1 cucchiaino di estratto di limone
  • 1 tazza di fragole, a fette
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

Preparazione

  1. Linea 2 teglie con carta pergamena, cospargere generosamente con la farina di mais e mettere da parte.
  2. In una ciotola media, sbatti insieme le farine, la radice di freccia, la fecola di patate, lo zucchero, il lievito, il lievito, il bicarbonato di sodio, la gomma di xantano e il sale. Versare il latte, l'olio di cocco e l'estratto di limone e, usando una spatola di gomma, mescolare fino a formare una pasta appiccicosa. Piega delicatamente le fragole e la scorza di limone. Metti la pasta in frigorifero e lasciala raffreddare per 1 ora, fino a quando non diventa solida.
  3. Rimuovere l'impasto dal frigorifero e, usando una grande pallina di gelato, dosare 14 porzioni ammucchiate sulle teglie preparate a 2 pollici e mezzo di distanza e arrotolarle in palline. Bagna la punta delle dita e forma un buco al centro di ogni pallina di pasta per creare la forma di un bagel. Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare sul piano di lavoro per 1 ora.
  4. Preriscalda il forno a 400 ° F.
  5. Scopri i bagel e cuoci per 10 minuti. Spennellare i bagel con un po 'di olio di cocco, ruotare la teglia di 180 gradi e cuocere fino a doratura, 6 minuti. Lasciare raffreddare i bagel sulla teglia per 5 minuti prima di servire.