Questa splendida creazione è la definizione di torta. È fatto di umido spongecake alla vaniglia, un pizzico di limone, una bella glassa al cocco ed è condito con fragole fresche. Questo è il dessert perfetto per una piccola festa.


Pan di Spagna alla fragola e cocco (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 1 tazza di mandorle tritate
  • 1 tazza di farina d'avena senza glutine
  • 1/4 tazza di farina di grano saraceno
  • 1/4 tazza di arrowroot
  • 3/4 tazza di zucchero di cocco
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Un pizzico di sale marino
  • Scorza di 1 limone
  • 2 cucchiai di semi di lino macinati più 6 cucchiai di acqua
  • 1/3 di olio di cocco, fuso
  • 1/2 tazza di latte di mandorle
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di vaniglia

Per la glassa al cocco:

  • 1 lattina da 13,5 once di latte di cocco integrale
  • 1/2 tazza di yogurt al cocco (ometti cannella e probiotici dalla ricetta)
  • 2 cucchiaini di sciroppo d'acero
  • 2 tazze di fragole

Preparazione

  1. Metti la lattina di latte intero di cocco nel frigorifero, preferibilmente durante la notte.
  2. Prepara le uova di lino mescolando 2 cucchiai di semi di lino macinati con 6 cucchiai di acqua e lascia da parte per gelificare
  3. Preriscalda il forno a 356 ° F.
  4. Ungere e allineare la teglia rotonda.
  5. In una grande ciotola, sbatti insieme le mandorle tritate, la farina d'avena, la farina di grano saraceno, la radice di freccia, lo zucchero di cocco, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale marino. Sbattere nella scorza di limone e mettere da parte.
  6. In una piccola ciotola, sbatti insieme le uova di lino, l'olio di cocco, il latte di mandorle, il succo di limone e la vaniglia. Prendi il latte di mandorle a temperatura ambiente in modo che l'olio di cocco non diventi solido una volta mescolato insieme.
  7. Aggiungi la miscela bagnata alla miscela secca e mescola fino a quando ben combinata.
  8. Dividere uniformemente il composto tra le due tortiere e livellare la superficie.
  9. Cuocere in forno per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito.
  10. Togli dal forno una volta pronto e lascia raffreddare per 15 minuti prima di spostarti con cura su una gratella.
  11. Per preparare la glassa, raccogli la parte solida del latte di cocco in una ciotola, aggiungi yogurt al cocco, sciroppo d'acero e frusta fino a che liscio. Conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti a glassare la torta.
  12. Una volta che le torte sono completamente fresche, posiziona una torta su un supporto per torta e spalmala con un po 'di glassa al cocco. Taglia leggermente le fragole e disponile sulla glassa. Posiziona la seconda torta sulla parte superiore e usando la spatola glassa la parte superiore e i lati della torta.
  13. Termina la torta disponendo più fragole sulla parte superiore. Taglia e servi.