Questa splendida creazione è la definizione di torta. È fatto di umido spongecake alla vaniglia, un pizzico di limone, una bella glassa al cocco ed è condito con fragole fresche. Questo è il dessert perfetto per una piccola festa.
Pan di Spagna alla fragola e cocco (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
- 1 tazza di mandorle tritate
- 1 tazza di farina d'avena senza glutine
- 1/4 tazza di farina di grano saraceno
- 1/4 tazza di arrowroot
- 3/4 tazza di zucchero di cocco
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale marino
- Scorza di 1 limone
- 2 cucchiai di semi di lino macinati più 6 cucchiai di acqua
- 1/3 di olio di cocco, fuso
- 1/2 tazza di latte di mandorle
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di vaniglia
Per la glassa al cocco:
- 1 lattina da 13,5 once di latte di cocco integrale
- 1/2 tazza di yogurt al cocco (ometti cannella e probiotici dalla ricetta)
- 2 cucchiaini di sciroppo d'acero
- 2 tazze di fragole
Preparazione
- Metti la lattina di latte intero di cocco nel frigorifero, preferibilmente durante la notte.
- Prepara le uova di lino mescolando 2 cucchiai di semi di lino macinati con 6 cucchiai di acqua e lascia da parte per gelificare
- Preriscalda il forno a 356 ° F.
- Ungere e allineare la teglia rotonda.
- In una grande ciotola, sbatti insieme le mandorle tritate, la farina d'avena, la farina di grano saraceno, la radice di freccia, lo zucchero di cocco, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale marino. Sbattere nella scorza di limone e mettere da parte.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme le uova di lino, l'olio di cocco, il latte di mandorle, il succo di limone e la vaniglia. Prendi il latte di mandorle a temperatura ambiente in modo che l'olio di cocco non diventi solido una volta mescolato insieme.
- Aggiungi la miscela bagnata alla miscela secca e mescola fino a quando ben combinata.
- Dividere uniformemente il composto tra le due tortiere e livellare la superficie.
- Cuocere in forno per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito.
- Togli dal forno una volta pronto e lascia raffreddare per 15 minuti prima di spostarti con cura su una gratella.
- Per preparare la glassa, raccogli la parte solida del latte di cocco in una ciotola, aggiungi yogurt al cocco, sciroppo d'acero e frusta fino a che liscio. Conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti a glassare la torta.
- Una volta che le torte sono completamente fresche, posiziona una torta su un supporto per torta e spalmala con un po 'di glassa al cocco. Taglia leggermente le fragole e disponile sulla glassa. Posiziona la seconda torta sulla parte superiore e usando la spatola glassa la parte superiore e i lati della torta.
- Termina la torta disponendo più fragole sulla parte superiore. Taglia e servi.