Questa tagine di melanzane è ricca, perfettamente speziata e si scioglierà in bocca - è la definizione di cibo di conforto mediorientale. Una tagine è una pesante pentola di terracotta che viene utilizzata nella cucina marocchina per stufare una grande quantità di ingredienti fino a quando tutti i sapori si combinano in una sinfonia di prelibatezza. Ma anche se non hai un tagine, questa versione del piano cottura è altrettanto efficace del metodo classico.
Piano cottura Lemon Tasted Melanzane Tagine (Vegan)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Febbre alta
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Vegano
- Senza grano
polpette di lenticchie rosse
Servi
3-4
ingredienti
- 1 cipolla bianca media, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, pelato e tritato finemente
- 1 cucchiaio di harissa
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 stecca di cannella, spezzata a metà o 1/2 cucchiaino di cannella
- 5-6 baccelli di cardamomo, schiacciati
- 1 cucchiaino-1 cucchiaio di dolcificante liquido a scelta
- 1 14,5 once può pomodori schiacciati
- 1 cece da 14,5 once, sgocciolato
- 1/2 tazza di uva passa
- 1 tazza di couscous secco
- 1 melanzana
- 1 limone, spremuto
- coriandolo
- Semi di sesamo o mandorle tostate
Preparazione
- Preriscalda il forno a 390 ° F.
- Per prima cosa, prepara la melanzana tagliandola a cubetti, posizionandola su una teglia e versando metà del succo di limone, un pizzico di sale e un po 'di olio d'oliva sulle verdure.
- Arrostire questo nel forno per 15-20 minuti.
- In una casseruola, friggere la cipolla e l'aglio fino a quando non sono profumati.
- Aggiungi lo zenzero, la paprika di harissa, il cumino, la cannella e il cardamomo e friggi il composto per altri 1-2 minuti fino a quando non è aromatico.
- Aggiungi il dolcificante, i pomodori, i ceci e l'uvetta e lascia cuocere a fuoco lento.
- Getta la melanzana al termine.
- Lascia che il composto si riduca fino a quando i pomodori sono densi e non più acquosi.
- Mentre cucina, metti il couscous secco in una ciotola, aggiungi 1 tazza di acqua bollente e coprilo con un piatto per lasciarlo cuocere. Fluff il couscous con una forchetta una volta che è pronto (circa 6 minuti).
- Aggiungi il resto del limone quando la tagine è pronta e guarnisci con coriandolo e semi di sesamo.
Appunti
Puoi anche fare tutto questo in un forno, semplicemente cucinando tutto in una pirofila o una teglia da forno. Inseriscilo nel forno dopo il passaggio in cui aggiungi i ceci, l'uvetta e le melanzane. Cuocilo per 40-60 minuti fino a quando non è denso.