Avrai bisogno di un grande piatto di questi perfetti, teneri spirali di zucca a spirale. I noodles vengono arrostiti al forno alla perfezione al dente e conditi con asparagi sbollentati, anacardi tostati e semi di melograno con crostata dolce. Questo fantastico piatto è il lato perfetto o principale per ogni occasione di vacanza.
Tagliatelle di zucca butternut a spirale con asparagi, anacardi e melograno (vegano, senza glutine)
- Cervello sano
- Senza lattosio
- Ricette senza cereali
- Febbre alta
- Vegan a basso contenuto di carboidrati
- Vegano
- Vitamina A
patè vegano crudo
calorie
588
Servi
2
ingredienti
- 1 zucca butternut media, pelata e a spirale
- 1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale marino e pepe nero, a piacere
- 1/2 tazza di anacardi tritati grossolanamente
- 1 tazza di asparagi, sbollentati
- 2 cucchiai di olio di avocado o olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla gialla o rossa media, affettata sottilmente
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 2 spicchi d'aglio grandi, tritati
- Sale marino e pepe nero, a piacere
- 1 grande melograno, senza semi
Preparazione
- In primo luogo, sbucciare e spiraleggiare la zucca.
- Preriscalda il forno a 400 ° F e regola la griglia in posizione centrale. Fodera due fogli da forno con carta pergamena. Distribuire le tagliatelle di zucca su una teglia preparata, spennellare con olio d'oliva e condire con cipolle in polvere, aglio in polvere, sale e pepe.
- Metti gli anacardi sull'altra teglia preparata. Cuocere le tagliatelle di zucca e gli anacardi in forno a 400 ° F. Cuocere gli anacardi per soli 5 minuti. Rimuovere e mettere da parte a leggermente freddo.
- Lasciare cuocere le tagliatelle di zucca per un totale di circa 10 minuti fino al dente, girandole a metà del tempo di cottura. Togliere dal forno, trasferire in una grande ciotola e lasciare raffreddare leggermente.
- Mentre la zucca butternut sta cuocendo, preparare gli asparagi. Lavare gli asparagi e tagliare le estremità gommose. Posizionare una padella grande e profonda con 4 pollici di acqua a fuoco medio-alto per far bollire. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi gli asparagi.
- Cuocere per 2 minuti fino a quando non diventa verde brillante e sciacquare immediatamente con acqua molto fredda per interrompere il processo di cottura. Asciugare su un tagliere e tagliarlo a terzi. Mettere da parte.
- Posizionare la stessa padella grande utilizzata per sbollentare gli asparagi a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva. Una volta che l'olio è cotto a fuoco lento, aggiungi i fiocchi di cipolla e peperoncino.
- Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è traslucida e principalmente appassita, circa 3 minuti. Aggiungi gli spicchi d'aglio e continua a mescolare fino a quando non è fragrante, circa 30 secondi. Condire con sale e pepe.
- Togli la padella dal fuoco e piega gli anacardi, mescola e versa in una grande ciotola con i noodles di zucca e gli asparagi. Toss da combinare e completare con semi di melograno.