Questi sono così adorabili. Piccole quiche che contengono molto sapore. Li ho riempiti con spinaci, pomodoro e formaggio cheddar. Hanno un sapore un po 'come un sofisticato sandwich di formaggio grigliato. Puoi riempirli con quello che vuoi. Per una fantastica idea per una festa, preparala utilizzando stampini per muffin e avrai un finger food carino e di classe. La crema di anacardi al limone aggiunge un tocco luminoso e leggero.


Mini quiche di spinaci, pomodori e formaggio cheddar con crema di anacardi al limone (vegana)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

117

Servi

15 mini quiche

ingredienti

Per la crema di anacardi al limone
  • 1 tazza di anacardi, crudo, imbevuto per diverse ore
  • 3/4 di tazza d'acqua
  • Scorza di un limone
  • Succo di mezzo limone
  • Sale e pepe a piacere
Per le mini quiche
  • Spray da cucina
  • 16 once spinaci surgelati, scongelati e scolati
  • 2 cucchiaini + 3 cucchiai. olio extra vergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • Sale, a piacere
  • 1 pomodoro grande o 2 prugne medie, a dadini
  • ¾-1 tazza di formaggio cheddar vegano, tritato o tagliato a dadini
  • 2 tazze di farina di ceci / fava
  • 3 tazze di acqua fredda
  • 2 cucchiaini sale marino
  • 1 cucchiaino. polvere d'aglio
  • 1 cucchiaino. Timo essiccato
  • ½ cucchiaino. Curcuma
  • ¼ cucchiaino. Noce moscata

Preparazione

Per la crema
  1. Unisci tutti gli ingredienti in un robot da cucina. Mescolare fino a quando la crema è addensata e liscia. Mettere da parte.
Per le quiche
  1. Preriscalda il forno a 450 gradi. Spruzza una teglia per muffin con lo spray da cucina e posizionala su una teglia. Preparare i ripieni in modo che siano pronti per l'uso. Assicurati che tutta l'umidità sia spremuta dagli spinaci scongelati. Scalda 2 cucchiaini. di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi gli spinaci alla padella, separando bene i fili. Aggiungi l'aglio e il sale. Cuocere fino a quando non sarà riscaldato. Mettere da parte per raffreddare.
  2. Taglia il pomodoro e il formaggio a dadini.
  3. In una grande ciotola, mescola la farina e l'acqua con una frusta. Aggiungi l'olio e i condimenti. Sbatti fino a quando non diventa una pastella liscia.
  4. Aggiungi un po 'di spinaci, pomodori e formaggio cheddar a ciascuna tazza di muffin. Puoi trasferire la pastella in un grande misurino di vetro con un beccuccio o utilizzare un misurino per riempire le scatole di muffin. Riempili quasi fino in cima ma non fino in fondo. Usando un cucchiaino, mescolalo attentamente solo per assicurarti che il ripieno sia completamente attraverso la quiche. Aggiungi un po 'più di riempimento in cima.
  5. Cuocere per 25 minuti o fino a quando le quiche sembrano dorate e croccanti in cima. Toglili dal forno e lascia raffreddare la teglia per muffin su una teglia da forno per almeno 10 minuti. Lasciarli raffreddare li aiuterà a rimuoverli dalla scatola più facilmente. Rimuovere con cura le mini quiche dalla scatola di muffin e servire con la crema di anacardi al limone.

Informazioni nutrizionali

Per Mini Quiche con 1/15 della crema: Calorie: 117 # Carboidrati: 6 g # Grassi: 9 g # Proteine: 3 g # Sodio: 101 mg # Zucchero: 1 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti disponibili e preparazione. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.