Le polpette vanno bene con tutto. Bene, va bene, non TUTTO, ma sono piuttosto sorprendenti con un sacco di cose come la pasta, nei panini, nelle lasagne e nelle insalate (non bussare fino a quando non lo provi). Queste polpette di spinaci ti riporteranno sicuramente alla tua infanzia.
Polpette di spinaci in salsa piccante (vegan)
- Senza lattosio
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
Servi
16 polpette
Tempo di cottura
90
ingredienti
- 3/4 tazze di spinaci bolliti
- 1/3 tazza di pezzi di pane raffermo
- 3/4 tazza di latte di soia
- 20 anacardi crudi
- 1 spicchio d'aglio
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3 cucchiai di farina integrale
- 2 cucchiai di pangrattato fatto in casa
- Un pizzico di noce moscata
- Sale, a piacere
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Per la salsa piccante:
- 1 3/4 tazze di polpa di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Pepe, a piacere
- 1 spicchio
- 1/2 foglia di alloro
Preparazione
- Immergi gli anacardi per un paio d'ore.
- Tritare la cipolla e soffriggere in olio con chiodi di garofano, alloro e cumino. Aggiungere i pomodori tritati e 1/2 tazza di acqua e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Condire con sale. Dopo aver rimosso la foglia di alloro e il chiodo di garofano, sfumare con il frullatore ad immersione e mettere da parte.
- Tagliare il pane in piccoli pezzi e lasciarli immergere nel latte di soia. Lasciar riposare almeno un'ora (puoi anche preparare il giorno prima).
- In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva con l'aglio e cuocere. Aggiungi gli spinaci tritati e lancia per qualche minuto. Aggiungi gli spinaci al pane, metà dell'aglio e gli anacardi tritati. Miscela senza combinare completamente. Condire con sale.
- Aggiungi la farina e il pangrattato al composto di spinaci e mescola. Con le mani bagnate, crea le polpette piccole o grandi che desideri. Scaldare l'olio rimanente in un wok e rosolare alcune polpette alla volta, facendole dorare in modo uniforme. Scolare e lasciare asciugare in salviette di carta. Quindi aggiungili alla salsa piccante e lascia cuocere 15 minuti. Servire polpette calde.