Sapevi che la lattuga romana è il 17 percento di proteine? O che è pieno di potassio, calcio e ferro e più vitamina A delle carote? E oltre a spremere tutta questa nutrizione in ogni fronda luminosa ed essere praticamente privo di colesterolo e calorie, ha un delizioso sapore delicato; rendendolo perfetto per farciture deliziose come funghi shiitake marinati, germogli di soia, tofu e lime.
Involtini estivi speziati alla romana con salsa di arachidi (vegana)
- Vegano
Servi
8
Tempo di cottura
7
ingredienti
- 1 testa di romaine, foglie raccolte e lavate
- 12 once di tofu fermo
- 1 piccola carota
- ½ cavolo bianco piccolo
- Germogli di fagioli 1 3/4 oncia
- 1/2 oncia di coriandolo fresco
- 4 cipollotti
- 1 cucchiaino di olio (cocco o sesamo funziona bene)
- 4,5 once di funghi shiitake
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala
- succo di 1 lime
- 4 cucchiaini di salsa tamari o di soia
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 peperoncino rosso tagliato a fettine sottili
- 1 cucchiaino di olio (oliva, sesamo, colza)
- 1 cucchiaino di tamari o salsa di soia
- 1 cucchiaino di aceto di mele
come congelare hamburger vegetarianiPer la salsa di arachidi:
- 2 cucchiaini di burro d'arachidi croccante
- 2 cucchiaini di miso scuro
- succo di ½ lime
- 3 cucchiai di acqua
Preparazione
- Inizia con il tofu. Scolare, avvolgere nella carta da cucina e premere verso il basso con un piatto. Unire gli ingredienti per la marinata in una ciotola. Tagliare con cura il tofu a cubetti e aggiungerlo alla marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia coperto.
- Successivamente, affettare finemente i funghi e unirli in un'altra ciotola con i loro ingredienti per la marinata.
- Prepara le carote affettando il più sottile possibile a circa la lunghezza e la larghezza di un fiammifero.
- Tagliare il cavolo a brandelli sottili.
- Affetta le cipolline e trita il coriandolo.
- Per preparare la salsa di arachidi, unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene.
- Scaldare l'olio in una padella capiente o wok e aggiungere delicatamente il tofu e l'eventuale marinata che non è stata assorbita. Cuocere fino a doratura leggera (circa 4-5 minuti) e quindi aggiungere i funghi e il cavolo. Una volta che il cavolo è appassito sei pronto per servire.
- Metti tutti gli ingredienti in ciotole e mettici dentro!