La quinoa ha una reputazione fantastica. Pensalo come il ragazzo più bello del tuo liceo e sarai sulla strada giusta. Questo antico grano è stato ben documentato come potenza nutrizionale. Qui viene utilizzato in un'insalata semplice da preparare ha influenze messicane che possono essere giocate ancora di più se lo desideri. Sì, lo stai leggendo correttamente. Grazie al succo del pomodoro, questa insalata non ha bisogno di condimento.


Insalata piccante di quinoa (vegana)

  • Senza lattosio
  • Alto contenuto di proteine
  • Vegano

Servi

4

ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere di chipotle
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1 tazza di quinoa, sciacquata e drenata
  • 1 tazza di succo di pomodoro
  • 1 tazza di acqua
  • 1/2 tazza di peperone rosso tritato
  • 1/2 tazza di pomodoro, seminato e tritato
  • 1/4 tazza di cipolla rossa tritata
  • 2 cucchiai di sottaceti tritati di aneto
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o coriandolo
  • 1 avocado, denocciolato, pelato e affettato, per servire

Preparazione

  1. Scaldare l'olio in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto.
  2. Aggiungi il cumino, il peperoncino in polvere e il sale. Mescolare e cuocere fino a quando è fragrante.
  3. Aggiungi la quinoa, il succo di pomodoro e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non è evaporato e la quinoa è morbida e tenera, circa 25 minuti.
  4. La quinoa dovrebbe essere soffice. Metti in frigorifero la quinoa per un'ora o fino a quando è fredda.
  5. Incorporare delicatamente il peperone, la cipolla, i sottaceti e il prezzemolo. Conservare in frigorifero fino al momento di servire. Assaggia e regola i condimenti.
  6. Servire condito con fette di avocado.
  7. Per scuoterlo ancora di più, aggiungi i tuoi fagioli in scatola drenati e sciacquati preferiti, mais cotto tagliato dalla pannocchia, jalapenos o qualsiasi cosa ti colpisca. È un progetto per modificare i tuoi gusti. Le opzioni sono infinite!