Questi peperoni ripieni sono gustosi caldi o freddi e in qualsiasi momento della giornata! I peperoni freschi sono generosamente ripieni di melanzane saltate, erbe fresche, aglio e briciole di pane tostato. Prova questa ricetta se stai cercando un pasto semplice con sapori classici che sai che ti piacerà.
Peperoni Ripieni Di Melanzane Speziate (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Febbre alta
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Vitamina C
salsa di pesce vegana
Servi
2-3
Tempo di cottura
60
ingredienti
- 3 peperoni
- 8,8 once di pane raffermo (senza glutine se necessario)
- 1 melanzane rotonde
- Circa 1 tazza di latte di soia
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 6 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati
- 1 San Marzano tomato
- Pangrattato qb (senza glutine se necessario)
- Olio extra vergine di oliva qb
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
Preparazione
- Rimuovere il pane dalla crosta esterna, tagliarlo a pezzi e metterlo in una ciotola. Bagnalo con latte per ammorbidirlo leggermente. Lascia riposare per alcune ore.
- Risciacquare i capperi e lasciare in ammollo 1 ora. Metti i semi di lino in una ciotola e aggiungi tre cucchiai di acqua.
- Lavare e pulire le verdure. Taglia i peperoni a metà, rimuovendo i semi e i filamenti bianchi. Tagliare le melanzane a fette da 1/4 di pollice e cospargere di sale grosso. Mettili in uno scolapasta con un peso in cima e lascia 1 ora. Quindi risciacquare e asciugare bene.
- Tagliare le melanzane a cubetti e cuocere in padella con tre cucchiai di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio, sale (solo se necessario) e pepe fino a quando non sono dorati. Lasciate raffreddare.
- Tritare finemente il pane ora morbido. Aggiungi melanzane, prezzemolo, mezzo spicchio di aglio tritato, semi di lino, basilico, capperi, sale e pepe e mescola per unire.
- In una teglia, mettere uno spicchio d'aglio, pomodori tritati e una spruzzata di olio extra vergine di oliva. Metti i peperoni divisi in due nella teglia e riempi i peperoni con la miscela di melanzane. Cospargere con un po 'di pangrattato e aggiungere un goccio di olio d'oliva e mezzo bicchiere d'acqua sul fondo della padella prima di metterlo in forno a 350 ° F per circa 50 minuti (coperto per metà del tempo). Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di mangiare.