Questi peperoni ripieni sono gustosi caldi o freddi e in qualsiasi momento della giornata! I peperoni freschi sono generosamente ripieni di melanzane saltate, erbe fresche, aglio e briciole di pane tostato. Prova questa ricetta se stai cercando un pasto semplice con sapori classici che sai che ti piacerà.


Peperoni Ripieni Di Melanzane Speziate (Vegan, Senza Glutine)

  • Senza lattosio
  • Febbre alta
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano
  • Vitamina C
salsa di pesce vegana

Servi

2-3

Tempo di cottura

60

ingredienti

  • 3 peperoni
  • 8,8 once di pane raffermo (senza glutine se necessario)
  • 1 melanzane rotonde
  • Circa 1 tazza di latte di soia
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 6 foglie di basilico
  • 1 cucchiaio di semi di lino macinati
  • 1 San Marzano tomato
  • Pangrattato qb (senza glutine se necessario)
  • Olio extra vergine di oliva qb
  • Sale, a piacere
  • Pepe, a piacere

Preparazione

  1. Rimuovere il pane dalla crosta esterna, tagliarlo a pezzi e metterlo in una ciotola. Bagnalo con latte per ammorbidirlo leggermente. Lascia riposare per alcune ore.
  2. Risciacquare i capperi e lasciare in ammollo 1 ora. Metti i semi di lino in una ciotola e aggiungi tre cucchiai di acqua.
  3. Lavare e pulire le verdure. Taglia i peperoni a metà, rimuovendo i semi e i filamenti bianchi. Tagliare le melanzane a fette da 1/4 di pollice e cospargere di sale grosso. Mettili in uno scolapasta con un peso in cima e lascia 1 ora. Quindi risciacquare e asciugare bene.
  4. Tagliare le melanzane a cubetti e cuocere in padella con tre cucchiai di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio, sale (solo se necessario) e pepe fino a quando non sono dorati. Lasciate raffreddare.
  5. Tritare finemente il pane ora morbido. Aggiungi melanzane, prezzemolo, mezzo spicchio di aglio tritato, semi di lino, basilico, capperi, sale e pepe e mescola per unire.
  6. In una teglia, mettere uno spicchio d'aglio, pomodori tritati e una spruzzata di olio extra vergine di oliva. Metti i peperoni divisi in due nella teglia e riempi i peperoni con la miscela di melanzane. Cospargere con un po 'di pangrattato e aggiungere un goccio di olio d'oliva e mezzo bicchiere d'acqua sul fondo della padella prima di metterlo in forno a 350 ° F per circa 50 minuti (coperto per metà del tempo). Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di mangiare.