La torta è così ricca e umida, riempita con alcuni pezzi croccanti di mela e noce, mentre la glassa è paradisiaca soffice e cremosa - la combinazione perfetta! È super saporito grazie a una varietà di spezie tradizionali di Natale e al dolce e sapido delle mele.
Torta di mele speziata con glassa di anacardi (vegana)
- Senza lattosio
- Vegano
Tempo di cottura
45
ingredienti
Per la torta:
- 1 tazza di mela grattugiata (circa 2 mele medie)
- 1 uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua)
- 1/8 di tazza di sciroppo di data (o sub con melassa / sciroppo d'acero)
- 1/4 di tazza di olio di cocco, fuso (o sott'aceto con salsa di mele)
- 1 tazza di latte di soia
- 1 tazza di farina integrale
- 1/4 tazza di fiocchi d'avena
- 1/2 tazza di mele secche KoRo essiccate, tritate
- 1/4 tazza di noci, tritate
- 1/3 di tazza di zucchero di cocco
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
- pizzico di sale marino
Per la glassa:
- 1 lattina di crema di cocco integrale, refrigerata durante la notte (solo la parte solida)
- 1/2 tazza di anacardi crudi, imbevuti per min. 4 ore
- 1/3 di tazza di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di cannella
Per il Topping:
- 1/8 di tazza di mele non zuccherate secche, tritate
- 1/8 di tazza di noci, tritate
- 2 cucchiai di semi di melograno
Preparazione
- Inizia facendo la glassa (ha bisogno di raffreddare alcune ore in frigorifero - meglio prepararlo la sera prima ancora). Metti gli anacardi, la cannella, lo zucchero a velo e la parte solida della crema di cocco nel frullatore. Frullare per 1 minuto fino a completo liscio, trasferirlo in una ciotola di vetro e metterlo in frigorifero per rassodare.
- Preriscaldare il forno a 350 ° F e rivestire / ingrassare una tortiera.
- Grattugiare le mele e usare le mani o un asciugamano per spremere un po 'il succo. Metti le mele con gli altri ingredienti bagnati in una ciotola di medie dimensioni e frusta insieme. Aggiungi gli altri ingredienti secchi e unisci (fai attenzione a non mescolare troppo).
- Versare l'impasto nella tortiera e uniformare la superficie. Mettere in forno e cuocere per 40-45 minuti fino a quando uno stecchino esce pulito.
- Posizionare su una griglia di raffreddamento e lasciare raffreddare completamente. Posizionare la glassa sulla parte superiore e stendere, anche sui lati. Aggiungi i condimenti, decora la tua torta e divertiti! Conservare in frigorifero fino a 3 giorni.