Ecco una versione veganizzata e salutare di un classico, spaghetti alla carbonara. Immagina la salsa non casearia più cremosa, leggermente aromatizzata con una nota di formaggio e a base di uova, abbinata a piccoli pezzi di 'pancetta' affumicata e croccante a base vegetale - gnam! La cosa grandiosa di questa ricetta in particolare è che puoi regolare totalmente la salsa in base ai tuoi gusti, aggiungere più o meno cheesiness, spezie o sapore di uovo!


Spaghetti Carbonara (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

705

Servi

3

Tempo di cottura

10

ingredienti

  • 1 1/2 tazze di spaghetti di riso integrale
  • prezzemolo fresco per servire

Per la salsa alla carbonara:

  • 1 tazza di anacardi crudi, imbevuti per min. 4 ore
  • 1 tazza di latte vegetale
  • 1/2 cucchiaino di kala namak (sale nero)
  • 3 cucchiai di lievito alimentare
  • 3-4 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiaini di amido di mais
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
pentola a pressione stufato di lenticchie

Pezzi di pancetta RP:

  • 1-2 fogli di carta di riso
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 1/2 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiai di acqua calda
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (o fumo liquido)
  • pizzico di pepe nero e aglio in polvere

Preparazione

  1. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
  2. Per prima cosa prepara la pancetta di carta di riso. Prendi due fogli di carta di riso, mettili uno sopra l'altro e tagliali a strisce con una forbice da cucina. Aggiungi tutti gli ingredienti per la marinata in una piccola ciotola e mescola bene. Rivestire una teglia con carta pergamena e preriscaldare il forno a 350 ° F.
  3. Preparare una ciotola con acqua calda e posizionarla accanto alla ciotola con la marinata. Prendi due strisce di carta di riso, premile l'una sull'altra e immergile nell'acqua calda fino a quando diventa leggermente morbida. Successivamente, immergere la doppia striscia nella marinata e posizionarla sulla teglia. Ripetere questo processo fino a quando tutte le strisce sono scomparse. Usa un pennello da pasticceria per aggiungere la marinata rimanente a ciascuna striscia.
  4. Metti la teglia nel forno e cuoci per 5-7 minuti. Assicurati di controllare le strisce regolarmente mentre bruciano molto rapidamente. Una volta croccanti, tirali fuori dal forno e lasciali raffreddare.
  5. Crea la tua salsa alla carbonara semplicemente aggiungendo tutti gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina e mescolando fino a che liscio e cremoso.
  6. Una volta che la pasta è al dente, scola l'acqua dalla pasta e torna nella pentola. Versare la salsa e mescolare fino a quando la pasta è ben ricoperta. Prendi le strisce di 'pancetta', spezzettale a pezzetti e aggiungi alla pasta. Top con prezzemolo e buon appetito!

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 705 # Carboidrati: 106 g # Grassi: 26 g # Proteine: 24 g # Sodio: 1062 mg # Zucchero: 3 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.