Ecco una versione veganizzata e salutare di un classico, spaghetti alla carbonara. Immagina la salsa non casearia più cremosa, leggermente aromatizzata con una nota di formaggio e a base di uova, abbinata a piccoli pezzi di 'pancetta' affumicata e croccante a base vegetale - gnam! La cosa grandiosa di questa ricetta in particolare è che puoi regolare totalmente la salsa in base ai tuoi gusti, aggiungere più o meno cheesiness, spezie o sapore di uovo!
Spaghetti Carbonara (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
705
Servi
3
Tempo di cottura
10
ingredienti
- 1 1/2 tazze di spaghetti di riso integrale
- prezzemolo fresco per servire
Per la salsa alla carbonara:
- 1 tazza di anacardi crudi, imbevuti per min. 4 ore
- 1 tazza di latte vegetale
- 1/2 cucchiaino di kala namak (sale nero)
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- 3-4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
pentola a pressione stufato di lenticchie
Pezzi di pancetta RP:
- 1-2 fogli di carta di riso
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 1/2 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di acqua calda
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (o fumo liquido)
- pizzico di pepe nero e aglio in polvere
Preparazione
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
- Per prima cosa prepara la pancetta di carta di riso. Prendi due fogli di carta di riso, mettili uno sopra l'altro e tagliali a strisce con una forbice da cucina. Aggiungi tutti gli ingredienti per la marinata in una piccola ciotola e mescola bene. Rivestire una teglia con carta pergamena e preriscaldare il forno a 350 ° F.
- Preparare una ciotola con acqua calda e posizionarla accanto alla ciotola con la marinata. Prendi due strisce di carta di riso, premile l'una sull'altra e immergile nell'acqua calda fino a quando diventa leggermente morbida. Successivamente, immergere la doppia striscia nella marinata e posizionarla sulla teglia. Ripetere questo processo fino a quando tutte le strisce sono scomparse. Usa un pennello da pasticceria per aggiungere la marinata rimanente a ciascuna striscia.
- Metti la teglia nel forno e cuoci per 5-7 minuti. Assicurati di controllare le strisce regolarmente mentre bruciano molto rapidamente. Una volta croccanti, tirali fuori dal forno e lasciali raffreddare.
- Crea la tua salsa alla carbonara semplicemente aggiungendo tutti gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina e mescolando fino a che liscio e cremoso.
- Una volta che la pasta è al dente, scola l'acqua dalla pasta e torna nella pentola. Versare la salsa e mescolare fino a quando la pasta è ben ricoperta. Prendi le strisce di 'pancetta', spezzettale a pezzetti e aggiungi alla pasta. Top con prezzemolo e buon appetito!