Le carote arcobaleno sono tagliate a fette sottili e arrostite lentamente fino a quando non si asciugano all'esterno, ma all'interno si ammorbidiscono. Sono fumosi, salati e poco dolci da un filo di sciroppo d'acero puro. Aquafaba, il liquido di una lattina di ceci viene utilizzato per conferire ai bordi delle carote arrostite una consistenza carnosa, quasi coriacea. Perfetto su un bagel tutto con uno schmear di crema di formaggio vegano, cipolla rossa affettata e capperi, sarai assolutamente colpito da questa ricetta.
Lox affumicato di carote (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
23
Servi
6
ingredienti
- 1/2 libbra (circa 6 grandi) carote arcobaleno
- 1 cucchiaino di sale affumicato tritato grossolanamente
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero puro
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 // 2 cucchiaino di fumo liquido
- 3 cucchiai di aquafaba (liquido da una lattina di ceci)
- Scorza di 1 limone
- 1/2 cucchiaio di olio d'oliva, olio di palma rosso o olio di cocco
Preparazione
- Preriscalda il forno a 350 ° F e sposta la griglia al centro. Fodera una teglia con carta pergamena e mettila da parte.
- Usando un mandolino o un coltello affilato, affetta sottilmente le carote per il lungo in modo che siano solo un po 'più spesse di traslucide. Mettere in una grande ciotola e mescolare delicatamente con sale, sciroppo d'acero, pepe e fumo liquido, fino a quando ogni filo è ben coperto. Lasciare riposare per 30 minuti.
- Spremi delicatamente le carote, versando eventuali liquidi lisciviati dalla ciotola. Aggiungi aquafaba, scorza di limone e olio e lancia nuovamente fino a quando ogni filo è ben coperto.
- Iniziando con un lungo filo di carota, adagiarlo sulla teglia da forno foderata di carta pergamena. Continua a deporre le carote una dopo l'altra, sovrapponendole quasi completamente. Una volta disposte tutte le carote, copri bene con un foglio, quindi inforna per 30 minuti o fino a quando le carote sono tenere. Rimani coperto e lascia raffreddare completamente le carote prima di servire.
Appunti
Adattato da Carota affumicata di Sarah Jampel 'Lox'.