Il cibo di conforto non sarebbe completo senza questa zuppa di minestrone a cottura lenta! Ogni boccone è pieno di ingredienti buoni, lasciandoti nutrito e con uno stomaco pieno e soddisfatto. Il brodo vegetale si mescola con le lattine di pomodoro a dadini e la pasta per creare un brodo leggermente denso e gustoso. Pezzi di carote, fagiolini, sedano, zucchine, spinaci, cipolla, fagioli e pasta nuotano insieme per rendere ogni boccone più appetitoso. Questa deliziosa zuppa diventerà sicuramente una delle tue preferite, soprattutto perché è senza glutine, raffinata senza zucchero, pulita e facile da mangiare!


Minestrone a cottura lenta (vegano, senza glutine, raffinato senza zucchero)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

360

ingredienti

  • 4 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio biologico
  • 3 tazze di acqua filtrata (o più brodo se preferisci)
  • 2 lattine da 14,5 once di pomodori a dadini piccoli, senza sale aggiunto
  • 1 15 once può grandi fagioli nordici o fagioli cannellini, scolati e sciacquati
  • 1 fagiolo rosso scuro da 15 once, drenato e sciacquato
  • 1 lattina di pomodoro da 6 once
  • 1 cipolla gialla o bianca media, a dadini
  • 2 tazze di carote, tritate (circa 4 carote)
  • 2 tazze di fagiolini freschi, tagliati piccoli (puoi anche usare surgelati o in scatola)
  • 2 tazze di spinaci freschi, tritati
  • 1 1/4 - 1 1/2 tazza di zucchine, tritate (una zucchina piccola)
  • 1 tazza di sedano, tritato finemente
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
  • 2 foglie di alloro (opzionale)
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiaini di condimento italiano
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di basilico
  • 1 cucchiaino di rosmarino, tritato
  • 1/2 - 3/4 cucchiaino di pepe nero, a piacere
  • 1 cucchiaino di sale kosher o qb
  • 1 1/2 - 2 tazze di pasta di guscio senza glutine o un'altra forma che preferisci

Preparazione

  1. Aggiungi il brodo, l'acqua, i pomodorini a dadini, il concentrato di pomodoro, il sedano, le carote, la cipolla, i fagiolini (solo se usati freschi) e le spezie / erbe in una pentola a cottura lenta da 7 quart o 8 quart e mescola tutto insieme.
  2. Metti le due foglie di alloro in cima e fissa il coperchio e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o in alto per 3-4 ore.
  3. Una volta fatto, accendi il calore (se non lo è già) e rimuovi le foglie di alloro.
  4. Aggiungi le zucchine, la pasta, i grandi fagioli nordici e i fagioli rossi scuri e mescola tutto insieme. Se stai utilizzando fagiolini surgelati o in scatola, puoi aggiungerli anche in questo momento.
  5. Fissare la parte superiore e cuocere per altri 20-30 minuti o fino a quando la pasta non si è ammorbidita. Il tempo differirà a seconda del tipo di pasta che usi.
  6. Infine, spegni il fuoco e aggiungi gli spinaci e lascialo riposare per 5 minuti. Quindi servi!

Appunti

Conservare gli avanzi in contenitori ermetici nel frigorifero per 4-5 giorni o nel congelatore per 2-3 mesi! Per riscaldare, aggiungere la zuppa in una casseruola e riscaldare delicatamente sul piano di cottura. Puoi anche riscaldarlo nel microonde a intervalli di 30 secondi.