Queste enchiladas a cottura lenta sono semplici, deliziose e facili da preparare. Questa versione salutare del classico messicano è ricca di spinaci, fagioli neri, mais e una vibrante varietà di spezie e quindi cotta lentamente in modo che tutti i sapori abbiano il tempo di combinarsi. Inoltre, questo piatto è davvero facile da preparare: ci vogliono circa 10 minuti di preparazione e poi puoi semplicemente allontanarti dalla cucina mentre la magia accade e tornare a un pasto delizioso.


Enchiladas a cottura lenta (vegani, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Ricette senza cereali
  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Vegano
  • Senza grano

Servi

3

Tempo di cottura

165

ingredienti

  • 1 15 once può fagioli neri, sciacquati e drenati
  • 9 once di spinaci freschi, al vapore, spremuti a secco in un canovaccio pulito
  • 1-1 / 4 tazze di mais
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • Sale marino e pepe nero, a piacere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere di chipotle
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 7 once di formaggio americano vegano a fette
  • 32 once di salsa delicata
  • 6 tortillas a scelta (senza glutine, senza cereali, ecc.)
  • Ravanelli a fette (contorno)
  • Scalogno, affettato (contorno)
  • Spicchi di lime (contorno)

Preparazione

  1. In una grande ciotola, unisci fagioli, spinaci, mais, cumino, sale, pepe, curcuma, peperoncino in polvere, aglio in polvere e metà del formaggio.
  2. Versare metà della salsa sul fondo della pentola a cottura lenta.
  3. Disporre le tortillas su una superficie piana e dividere la miscela di fagioli tra di loro.
  4. Arrotolali e disponili, con la cucitura rivolta verso il basso, in un unico strato sopra la salsa.
  5. Se hai del ripieno nella ciotola, versalo sopra le enchiladas. Versare il resto della salsa in cima. Cospargi il formaggio rimanente sopra la salsa.
  6. Cuocilo a fuoco basso o medio per 2-1 / 2 ore o fino a quando il formaggio si scioglie e tutto è caldo.
  7. Servilo con ravanelli, spicchi di lime e scalogno.