Queste enchiladas a cottura lenta sono semplici, deliziose e facili da preparare. Questa versione salutare del classico messicano è ricca di spinaci, fagioli neri, mais e una vibrante varietà di spezie e quindi cotta lentamente in modo che tutti i sapori abbiano il tempo di combinarsi. Inoltre, questo piatto è davvero facile da preparare: ci vogliono circa 10 minuti di preparazione e poi puoi semplicemente allontanarti dalla cucina mentre la magia accade e tornare a un pasto delizioso.
Enchiladas a cottura lenta (vegani, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
- Senza grano
Servi
3
Tempo di cottura
165
ingredienti
- 1 15 once può fagioli neri, sciacquati e drenati
- 9 once di spinaci freschi, al vapore, spremuti a secco in un canovaccio pulito
- 1-1 / 4 tazze di mais
- 1/2 cucchiaino di cumino
- Sale marino e pepe nero, a piacere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere di chipotle
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 7 once di formaggio americano vegano a fette
- 32 once di salsa delicata
- 6 tortillas a scelta (senza glutine, senza cereali, ecc.)
- Ravanelli a fette (contorno)
- Scalogno, affettato (contorno)
- Spicchi di lime (contorno)
Preparazione
- In una grande ciotola, unisci fagioli, spinaci, mais, cumino, sale, pepe, curcuma, peperoncino in polvere, aglio in polvere e metà del formaggio.
- Versare metà della salsa sul fondo della pentola a cottura lenta.
- Disporre le tortillas su una superficie piana e dividere la miscela di fagioli tra di loro.
- Arrotolali e disponili, con la cucitura rivolta verso il basso, in un unico strato sopra la salsa.
- Se hai del ripieno nella ciotola, versalo sopra le enchiladas. Versare il resto della salsa in cima. Cospargi il formaggio rimanente sopra la salsa.
- Cuocilo a fuoco basso o medio per 2-1 / 2 ore o fino a quando il formaggio si scioglie e tutto è caldo.
- Servilo con ravanelli, spicchi di lime e scalogno.