I fagioli neri fatti in casa sono un semplice piatto da aggiustare e dimenticare quando si cuoce lentamente con aglio e spezie nella pentola a cottura lenta o nel piano cottura.
Fagioli neri cotti lentamente (vegani)
- Senza lattosio
- Digestione migliorata
- Vegano
Tempo di cottura
150
ingredienti
- 16 once di fagioli neri secchi
- 8 tazze di brodo vegetale o acqua
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di origano
- 1 cucchiaio di cipolle in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 o 2 lime
- 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato (opzionale)
- 2 cucchiai di cipolle verdi tritate (facoltativo)
Preparazione
- Versare i fagioli in uno scolapasta nel lavandino e sciacquarli in acqua fredda.
- Aggiungi i fagioli in una padella con fondo pesante, forno olandese o pentola a cottura lenta e copri con 8 tazze di acqua o brodo. Mescolare l'aglio e tutte le spezie essiccate. Coprire e portare a ebollizione, se si cucina sul piano cottura. Se si cucina in una pentola a cottura lenta, basta mettere il coperchio e metterlo a fuoco basso o alto, a seconda della durata della cottura.
- Lasciar cuocere i fagioli, coperti, cuocere a fuoco lento sul fornello, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano teneri - circa 2 ore. Se si utilizza una pentola a cottura lenta, cuocere a fuoco alto per circa 4 ore o a fuoco basso per 6-8. Vuoi che i fagioli siano teneri, ma non si sfaldino completamente.
- Una volta cotti, puoi scolare i fagioli e sono pronti per l'uso. Oppure, puoi lasciarli cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, a fuoco medio sulla parte superiore della stufa fino a quando il liquido diventa una salsa densa - circa 25-35 minuti.
- Aggiungere qualche spremuta di succo di lime fresco a piacere e cospargere con coriandolo e cipolle verdi se lo si desidera.