Le semplici sono le mie preferite. Pieno di colore e sapore. Questo è uno di quei piatti facili che potrei mangiare quasi ogni giorno. I pomodori esplodono di succosità e il limone saltato aggiunge un tocco meraviglioso. Qualcosa sull'aggiunta di limone alla padella mette in risalto la loro dolcezza in un modo delizioso. Abbinare tutta questa bontà a un chicco preferito, così come un fagiolo bianco, completa questo pasto dandoti proteine e fibre extra per farti soddisfatto senza sentirti appesantito. Sentiti libero di aggiungere anche altre verdure a questo. Pensa a questo solo come un modello.
Padella Asparagi e Pomodoro Medley (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
2
ingredienti
- 1 ½ tazze di pomodorini
- 10 once asparago
- 1/2 cipolla rossa, tritata grossolanamente
- spicchi d'aglio interi, quanti ne vuoi
- 2 limoni, in quarti e semi rimossi
- 1 cucchiaio circa di olio d'oliva
- Sale dell'Himalaya e pepe spezzato, a piacere
- 1 cucchiaino circa di timo
- 1 lattina (15 once) di fagioli bianchi (io uso cannellini)
- riso cotto quinoa, farro, orzo, gelsomino o basmati
Preparazione
- Prepara le verdure e mettile in una ciotola di medie dimensioni.
- Irrorare con olio d'oliva, mescolare per ricoprire.
- Aggiungi sale, pepe e una spolverata di timo, mescola di nuovo.
- Scaldare la padella a medio-medio alto, aggiungere le verdure e cuocere per circa otto minuti o fino a quando i pomodori non si ammorbidiscono.
- Servire su un letto di cereali e fagioli ... o comunque ti piaccia!