Per demistificare la fermentazione, volevo condividere alcune ricette di base che faccio spesso. Il modo più semplice per iniziare è usare la salamoia e tagliare le verdure. Sentiti libero di aggiungere il condimento che preferisci. Preferisco aneto e aglio. Ecco 3 ricette di base per iniziare la fermentazione.
Verdure fermentate semplici (vegane)
- Senza lattosio
- Prevenzione del bruciore di stomaco
- Digestione migliorata
- Vegano
polpette di broccoli vegan
Servi
6-8
Tempo di cottura
15
ingredienti
- 1-2 kg di carote biologiche tagliate a bastoncini
- 1 bustina di ravanelli biologici, affettati
- 6-8 cetrioli marinati biologici
- 1 litro di acqua filtrata
- 2-3 cucchiai di sale marino fine
- 2-3 spicchi d'aglio affettati (o più)
- Alcuni rametti di aneto fresco
Preparazione
- Per preparare la salamoia, unire acqua calda e sale e mettere da parte per raffreddare.
- Tagliare gli spicchi d'aglio e aggiungerli ai barattoli insieme all'aneto fresco che vuoi.
- Taglia i ravanelli e taglia le carote e i sottaceti in modo che siano leggermente più corti del barattolo. Metti ciascuno stretto in barattoli, quanti ne possono contenere. Versare la salamoia raffreddata e riempire fino in cima assicurando che le verdure siano completamente coperte.
- Ruotare il coperchio e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 7-14 giorni. Tenere lontano da un'area con sbalzi di temperatura come una stufa. Se hai salamoia rimanente, conservala in frigorifero e usala in un secondo momento.