Questa zuppa cremosa è perfetta per l'inverno perché nutrirà le tue unghie! È ricco di vitamina C e il cavolfiore delizierà le tue papille gustative. Inoltre, è davvero veloce e facile da realizzare. La spolverata di noce moscata fa la differenza in questa ricetta.


Zuppa di cavolfiore setosa (vegana, senza cereali)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza cereali
  • Sono libero
  • Vegano
ricetta fagioli neri indiano

calorie

433

Servi

2-4

Tempo di cottura

25

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cavolfiore piccolo, tagliato a dadini circa 4 tazze
  • 3 tazze di brodo vegetale
  • 1 tazza di fagioli bianchi cotti
  • 1/3 di cucchiaino di noce moscata
  • Succo di 1/2 limone
  • 1/3 di tazza di burro di mandorle
  • Sale e pepe a piacere
  • Contorno opzionale: mandorle tostate, prezzemolo, cavolfiore arrosto o noce moscata

Preparazione

  1. Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti.
  2. Aggiungi il cavolfiore, il brodo vegetale, i fagioli bianchi, la noce moscata e porta a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore è morbido, 20 minuti.
  3. Aggiungi il succo di limone, il burro di mandorle, il sale e il pepe e mescola usando un frullatore ad immersione o in un robot da cucina.
  4. Servire caldo e guarnire con mandorle tostate, prezzemolo e fagioli blu croccanti.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 433 # Carboidrati: 36 g # Grassi: 27 g # Proteine: 15 g # Sodio: 650 mg # Zucchero: 7 g Calcolo escluso sale opzionale o contorni aggiuntivi. Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.