I noodles Shirataki sono noodles giapponesi sottili e gelatinosi a base di patate dolci. Prendono il posto dei tradizionali spaghetti di riso in questa ricetta pad thai che offre una consistenza unica a questo piatto piccante tailandese.
Shirataki Pad Thai (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
286
Servi
4
ingredienti
- 6 confezioni da 7 once di pasta shirataki
- Scalogno 1/2 tazza, affettato sottilmente
- 1 mazzo di cipolle verdi, verdi e bianche separate; i bianchi tritati e le verdure tagliate sottili sulla diagonale
- 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato
- 1 cucchiaio di aglio, tritato
- 1 cucchiaio di zenzero, tritato
- 1-1 / 2 tazza di germogli di soia
- 3/4 di tazza di tofu morbido
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 2 cucchiai di arachidi, tritate grossolanamente
- Sriracha, a piacere
- Spicchi di lime, per servire
Per la salsa Pad Thai:
- 1/4 tazza di tamarindo bagnato
- 1 tazza di acqua bollente
- 1 brodo di funghi cubo
- 1/4 di tazza, più 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di zucchero da tavola
- 1 cucchiaio di burro di arachidi
Preparazione
Per preparare i noodles:
- Scolare le tagliatelle e sciacquare abbondantemente con acqua calda. Lessare le tagliatelle per un minuto e scolarle. Mettere in un wok o in una padella grande a fuoco alto e asciugare in padella fino a quando l'acqua non si dissolve. Mettere da parte.
Per preparare la salsa Thai Pad:
- Immergi il tamarindo e il brodo nell'acqua bollente per almeno 15 minuti, schiacciando e sbattendo periodicamente. Filtrare attraverso una garza o forzare attraverso un setaccio fine, spremendo il più liquido possibile. Scartare gli steli e i semi.
- Aggiungi la salsa di soia, gli zuccheri e il burro di arachidi alla miscela di tamarindo. Sbatti fino a quando gli zuccheri si sono sciolti e messi da parte.
Per mescolare il Pad Thai:
- Posizionare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto e spruzzare con spray antiaderente. Aggiungi lo scalogno, le parti bianche delle cipolle verdi e il peperoncino. Soffriggere fino a quando gli scalogni sono teneri, circa 2-3 minuti.
- Aggiungi aglio, zenzero e germogli di soia e fai rosolare fino a quando non è fragrante, circa un altro minuto. Sfumare con una piccola quantità di salsa se qualcosa minaccia di attaccarsi.
- Aggiungi tofu e noodles, mescola per combinare il tofu spezzettato in piccoli pezzi.
- Aggiungi la salsa rimanente e le cipolle verdi e mescola per unire.
- Guarnire con coriandolo e arachidi. Servire con Sriracha e spicchi di lime.