La pancetta di cocco è di gran moda ed è con una buona causa. La prima volta che l'ho avuto è stato in vacanza anni fa a Burlington, nel Vermont. Un piccolo ristorante vegano pulito (vorrei ricordare il nome del luogo ... New World?) Era appena stato aperto e lo hanno servito su sandwich. Essendo un odiatore di cocco, non l'ho preso sul mio panino per la nostra prima visita, ma ho provato il panino di Jim e sono rimasto senza parole. Perfezione croccante e fumosa! Appena arrivato a casa, sono andato a lavorare ricreando e la mia versione è in American Vegan Kitchen. Ma ora ho una nuova ossessione per la pancetta. Ancora una volta, questo è ispirato a un pasto per le vacanze. Lo chef Jason Sellers, la mente dello stabilimento di Asheville, nella Carolina del Nord, ci ha servito grane condite con pancetta shiitake. Grazie al piccolo funk che è inerente agli shiitakes, il sapore è aumentato in questi. I funghi, essendo le spugne che sono, finiscono per essere saturi di strati di gusto. Non appena siamo tornati a casa da quel viaggio, ho iniziato a inventare. Mille grazie a Chef Seller per il suo incredibile cibo e per l'ispirazione dietro questa ricetta.



Pancetta Shiitake!

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • Funghi shiitake da 3,5 once (100 g)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (15 ml)
  • 1 cucchiaio (15 ml) di tamari
  • 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • 1/2 cucchiaino di fumo liquido
  • 1/4 cucchiaino di sale marino fine
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato


Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 350 ° F (180 ° C o gas 4).
  2. Rimuovere gli steli dai funghi e scartarli. Tagliare i tappi in strisce da 1/8 di pollice (3 mm).
  3. Metti i funghi in una ciotola media e aggiungi l'olio d'oliva, il tamari, il fumo liquido, il sale e il pepe.
  4. Toss per ricoprire completamente, quindi distribuire in un unico strato su una teglia cerchiata.
  5. Cuocere per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ben rosolato. La 'pancetta' sarà croccante mentre si raffredda.
  6. Usa il 'bacon' lo stesso giorno in cui è fatto per la migliore consistenza.
  7. Se necessario, può essere nuovamente irrorato a 350 ° F (180 ° C o segno di gas 4) per 5 minuti.

Appunti

Prova questo su insalate, panini, bucce di patate, come topper per zuppa, lo chiami. È veloce, facile, versatile e può essere goduto in innumerevoli modi.