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Se stai cercando il perfetto appuntamento notturno o l'entrata delle vacanze per una piccola folla, non cercare oltre. Seitan è cucinato in una riduzione di vino rosso molto saporita aromatizzata con verdure e bacche di ginepro, quindi servita con cipolle dorate italiane. Vai avanti, concediti.


Bistecca di Seitan con ginepro in riduzione di vino rosso (vegano)

  • Senza lattosio
  • Alto contenuto di proteine
  • Sono libero
  • Vegano

Servi

4

ingredienti

Per il Seitan:

  • 14 once seitan (in un pezzo)
  • 3 carote
  • 1 cipolla grande
  • 2 gambi di sedano
  • 8 bacche di ginepro
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 foglie di salvia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 1/2 tazze di vino rosso corposo
  • 1/2 tazza, più 2 cucchiai di brodo
  • 1 cucchiaino di amido
  • 8 tazze di olio extra vergine di oliva

Per le cipolle:

  • 14 once di cipolle borrettane
  • 1/2 tazza, più 2 cucchiai di vino rosso corposo
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe a piacere

Preparazione

Per rendere il Seitan:

  1. Tagliare il sedano e la cipolla, schiacciare le bacche di ginepro e unire le erbe e il seitan. Metti tutto in una ciotola, versa il vino e lascia riposare per una notte in frigorifero.
  2. Scolate le verdure dalla marinata e fatele rosolare con un filo d'olio. Aggiungi il brodo di vino e verdure e cuoci fino a quando le verdure sono morbide e il vino si è ridotto. Frullare, quindi versare attraverso un filtro.
  3. Trasferire in una casseruola, aggiungere un cucchiaino di amido e condire leggermente con sale e pepe. Tagliare a fettine sottili seitan, quindi aggiungere in una padella con tre cucchiai di olio e un rametto di rosmarino, aggiungerlo alla salsa. Servi il seitan caldo con la salsa.

Per fare le cipolle:

  1. Scalda la foglia di alloro in 4 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura. Aggiungi lo zucchero e lascialo caramellare. Aggiungere il vino rosso e cuocere per alcuni minuti, quindi condire con sale e pepe.