Se stai cercando il perfetto appuntamento notturno o l'entrata delle vacanze per una piccola folla, non cercare oltre. Seitan è cucinato in una riduzione di vino rosso molto saporita aromatizzata con verdure e bacche di ginepro, quindi servita con cipolle dorate italiane. Vai avanti, concediti.
Bistecca di Seitan con ginepro in riduzione di vino rosso (vegano)
- Senza lattosio
- Alto contenuto di proteine
- Sono libero
- Vegano
Servi
4
ingredienti
Per il Seitan:
- 14 once seitan (in un pezzo)
- 3 carote
- 1 cipolla grande
- 2 gambi di sedano
- 8 bacche di ginepro
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 3 foglie di salvia
- 1 spicchio d'aglio
- 2 1/2 tazze di vino rosso corposo
- 1/2 tazza, più 2 cucchiai di brodo
- 1 cucchiaino di amido
- 8 tazze di olio extra vergine di oliva
Per le cipolle:
- 14 once di cipolle borrettane
- 1/2 tazza, più 2 cucchiai di vino rosso corposo
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Per rendere il Seitan:
- Tagliare il sedano e la cipolla, schiacciare le bacche di ginepro e unire le erbe e il seitan. Metti tutto in una ciotola, versa il vino e lascia riposare per una notte in frigorifero.
- Scolate le verdure dalla marinata e fatele rosolare con un filo d'olio. Aggiungi il brodo di vino e verdure e cuoci fino a quando le verdure sono morbide e il vino si è ridotto. Frullare, quindi versare attraverso un filtro.
- Trasferire in una casseruola, aggiungere un cucchiaino di amido e condire leggermente con sale e pepe. Tagliare a fettine sottili seitan, quindi aggiungere in una padella con tre cucchiai di olio e un rametto di rosmarino, aggiungerlo alla salsa. Servi il seitan caldo con la salsa.
Per fare le cipolle:
- Scalda la foglia di alloro in 4 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura. Aggiungi lo zucchero e lascialo caramellare. Aggiungere il vino rosso e cuocere per alcuni minuti, quindi condire con sale e pepe.