Questa è una deliziosa versione veganizzata di pollo satay che supera di gran lunga le cose che potresti ottenere da un sudicio sacchetto di consegna della carta. Il seitan fatto in casa è affumicato, umido e delizioso e la salsa piccante di arachidi è cremosa e deliziosa - inoltre funge anche da marinata per il seitan, quindi c'è meno lavoro per te.


Seitan Satay Con Salsa Di Arachidi Piccante (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Alto contenuto di proteine
  • Vegano

ingredienti

Per il Seitan:

  • 2 peperoncini chipotle in adobo
  • 4 cucchiai di burro di arachidi
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 1/2 cucchiaini di fumo liquido
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 3 cucchiaini di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 2 tazze di glutine di grano vitale
  • 1 1/2 tazze di brodo vegetale

Per la salsa di arachidi:

  • 1 tazza di burro d'arachidi croccante
  • 5 spicchi d'aglio
  • 1/4 tazza di citronella, tritata (utilizzare solo il tenero all'interno del gambo)
  • 2 schizzi di Sriracha, o a piacere
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiai di terra di coriandolo
  • 4 cucchiai di salsa di soia (scura se ce l'hai)
  • 1 cucchiaio di pasta di miso
  • 2-3 foglie di lime kaffir, dura vena centrale rimossa
  • 3 cucchiai di zucchero di canna scuro
  • 1/2 tazza di latte di cocco ben mescolato da una lattina
  • 1 tazza di acqua
  • 1/2 tazza di succo di lime, circa 3 lime
  • 1/3 di tazza di succo d'arancia fresco o altro va bene
  • 1 manopola da 1 pollice di galanga o zenzero
  • Scalogno tritato 1/3 di tazza (utilizzare la cipolla se non si dispone di scalogno)

Preparazione

  1. Riscalda il forno a 350 ° F.
  2. In un frullatore posizionare chipotles, burro di noci, salsa di soia, fumo liquido, lievito alimentare, paprika affumicata, aglio in polvere, polvere di cipolla e brodo. Miscela fino a quando non è liscio.
  3. In una ciotola capiente mettere il glutine di grano vitale, la paprika affumicata, l'aglio in polvere e la polvere di cipolla.
  4. Mescola per combinare.
  5. Versa il liquido dal frullatore agli ingredienti secchi e mescola fino a quando si forma un impasto sciolto. Sembrerà terribilmente sdolcinato, non temere.
  6. Rimboccati le maniche e impasta le mani per 3-4 minuti per attivare il glutine.
  7. Formare l'impasto in una palla e premere e modellare l'impasto in un rettangolo di circa 8x6x1 1/2 pollice.
  8. Ungete leggermente una teglia e posizionate il rettangolo di seitan steso al suo interno.
  9. Cuocilo al centro del forno per 25 minuti e rimuovilo dal forno.
  10. Metti nel frullatore tutti gli ingredienti della salsa di arachidi, ad eccezione degli scalogni.
  11. Frullali fino ad ottenere una pasta liscia. Assaggia la tua salsa di arachidi e assicurati che abbia il giusto equilibrio tra salato e dolce.
  12. Adattalo al tuo palato, ma tieni presente che l'aglio e il galanga (o lo zenzero) continueranno a crescere in forza.
  13. Ora aggiungi gli scalogni.
  14. Taglia la tua seitan in strisce sottili. Vedi la foto nel corpo del post per riferimento.
  15. Infila le strisce sugli spiedini di legno.
  16. In una ciotola poco profonda, posizionare metà della salsa di arachidi e ricoprire le strisce di seitan con la marinata.
  17. Lascia marinare il tuo satay per 45 minuti o puoi mettere il seitan infilzato nel frigorifero, coperto, fino a domani se lo desideri.
  18. Accendi la griglia (griglia del forno) in alto.
  19. Ungere leggermente una teglia. Posiziona gli spiedini di cottura sulla padella e, se stai cuocendo alla griglia (griglia), posiziona un pezzo di foglio di alluminio sulle estremità esposte degli spiedini di legno per evitare che si carbonizzino.
  20. Metti la padella nella griglia del forno (grill) per circa 6 minuti. Continua a controllare e quando hai un bel colore dorato intenso e un po 'di carattere attorno ai bordi, rimuovili dal forno.
  21. Servili con la salsa di arachidi rimasta.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 3647 # Carboidrati totali: 190 g # Grassi totali: 180 g # Proteine ​​totali: 307 g # Sodio totale: 3744 g # Zucchero totale: 86 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.