Le empanadas sono un delizioso pasto che può contenere qualsiasi ripieno, anche dolce! Per gli gnocchi salati puoi scegliere tra più opzioni, tuttavia, questa opzione seitan con funghi è una delle più ricche. Oltre agli ingredienti principali ci sono altre verdure, come cipolla, pepe e melanzane, hummus per aggiungere cremosità al ripieno e noci e uvetta, per creare trame e aggiungere un tocco dolce e festoso al ripieno.


Empanadas di Seitan e Funghi (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano
ratatouille e polenta

ingredienti

Per le empanadas:

  • Pasta sfoglia vegana per empanadas
  • 150-200 g di seitan
  • 200 g di funghi ostrica
  • 1/4 di melanzane
  • 1/4 peperone rosso
  • 1/2 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di uva passa
  • 2 cucchiai di noci tritate
  • 1/2 tazza di hummus
  • 1/2 cucchiaino di rosmarino
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • una spruzzata di olio vegetale
  • Pepe
  • sale

Spazzolare:

  • 2 cucchiai di sciroppo d'agave
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

  1. Tagliare il seitan a cubetti, tritare la cipolla, i funghi, il pepe, le melanzane e l'aglio.
  2. Scaldare una padella con olio e soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere le melanzane, il pepe, i funghi, l'uvetta, il rosmarino, il cumino, il pepe e il sale. Preparare un soffritto di verdure e quando è pronto, aggiungere il seitan e cuocere ancora qualche minuto.
  3. Distribuire la pasta con l'hummus e posizionare alcuni cucchiai di ripieno al centro. Sigilla l'impasto.
  4. Cuocere le empanadas fino a quando non diventano dorate a 350ºF o friggerle in olio caldo.
  5. In un bicchiere mescolare lo sciroppo d'agave, la salsa di soia e l'acqua. Con un pennello da cucina, dipingi le empanadas e cospargi i semi di sesamo.