Le empanadas sono un delizioso pasto che può contenere qualsiasi ripieno, anche dolce! Per gli gnocchi salati puoi scegliere tra più opzioni, tuttavia, questa opzione seitan con funghi è una delle più ricche. Oltre agli ingredienti principali ci sono altre verdure, come cipolla, pepe e melanzane, hummus per aggiungere cremosità al ripieno e noci e uvetta, per creare trame e aggiungere un tocco dolce e festoso al ripieno.
Empanadas di Seitan e Funghi (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
ratatouille e polenta
ingredienti
Per le empanadas:
- Pasta sfoglia vegana per empanadas
- 150-200 g di seitan
- 200 g di funghi ostrica
- 1/4 di melanzane
- 1/4 peperone rosso
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di uva passa
- 2 cucchiai di noci tritate
- 1/2 tazza di hummus
- 1/2 cucchiaino di rosmarino
- 1/2 cucchiaino di cumino
- una spruzzata di olio vegetale
- Pepe
- sale
Spazzolare:
- 2 cucchiai di sciroppo d'agave
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
Preparazione
- Tagliare il seitan a cubetti, tritare la cipolla, i funghi, il pepe, le melanzane e l'aglio.
- Scaldare una padella con olio e soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere le melanzane, il pepe, i funghi, l'uvetta, il rosmarino, il cumino, il pepe e il sale. Preparare un soffritto di verdure e quando è pronto, aggiungere il seitan e cuocere ancora qualche minuto.
- Distribuire la pasta con l'hummus e posizionare alcuni cucchiai di ripieno al centro. Sigilla l'impasto.
- Cuocere le empanadas fino a quando non diventano dorate a 350ºF o friggerle in olio caldo.
- In un bicchiere mescolare lo sciroppo d'agave, la salsa di soia e l'acqua. Con un pennello da cucina, dipingi le empanadas e cospargi i semi di sesamo.