Le patate di Schezwan sono un piatto indo-cinese delizioso, caldo e piccante. Le tenere patate novelle sono cotte al forno (o fritte se ti senti decadente), dorate, gettate in una salsa di Schezwan infuocata e fatta in casa, e poi servite su un letto di riso o una ciotola di spaghetti hakka. Questo è un pasto veloce e semplice che ti nutrirà mentre ti aiuta a rimanere nel tuo budget alimentare.
Schezwan Baby Potatoes (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
ingredienti
Per le patate:
- 16 patate novelle
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1-2 peperoncini rossi freschi, tritati finemente (opzionale)
- 1/2 tazza di cipolle tritate
- 3 cucchiai di salsa di Schezwan, regolare secondo la spezia desiderata
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaio di farina di mais mescolata con 1/2 tazza di acqua
- Sale qb
Per la salsa Schezwan:
- 2 once di peperoncini del Kashmir (circa 30)
- 20 baccelli d'aglio (circa 3/4 di tazza di aglio tritato)
- 3 cucchiai di zenzero, tritato finemente
- 1/2 tazza di cipolle rosse o scalogni, tritati finemente
- 3 cucchiai di aceto di vino di riso / aceto bianco
- 1 cucchiaino sono salsa o tamari
- 2-3 cucchiai di ketchup di pomodoro
- 2-3 cucchiai di zucchero di canna, aggiustalo secondo il gusto (puoi anche usare zucchero normale)
- Salare e pepare per condire
- 1/2 tazza di olio di girasole o qualsiasi altro olio da cucina
Preparazione
Per preparare la salsa Schezwan:
- Ha eliminato circa il 70% dei peperoncini. Scartare la membrana del peperoncino secco del Kashmir. Immergi i peperoncini rossi secchi del Kashmir in circa 3 tazze di acqua calda per circa un'ora.
- Filtrare l'acqua, macinare i peperoncini rossi in una pasta liscia, aggiungere acqua un po 'alla volta, se necessario.
- Scalda l'olio in una padella dal fondo profondo. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero e rosolare tutto a fuoco medio-basso fino a quando il composto diventa marrone dorato e l'odore crudo scompare.
- Aggiungi le cipolle e saltale finché non sono traslucide.
- Aggiungi la pasta di peperoncino rosso e mescola bene.
- Continua a mescolare continuamente, a fuoco medio per alcuni minuti.
- Aggiungi il ketchup, la salsa di soia, lo zucchero di canna e l'aceto.
- Condilo con sale e pepe e aggiungi 1/2 tazza di acqua. Mescola tutto bene e lascialo sobbollire per qualche altro minuto.
- Regola il gusto con più sale, zucchero o aceto.
- Lascia raffreddare la salsa, quindi conservala in un contenitore di vetro sterile. Refrigeralo. Rimarrà bene per 2-3 settimane. Usa un cucchiaio pulito e asciutto ogni volta.
Per fare le patate:
- Fai bollire le patate, con il sale, fino a quando sono teneri.
- Lasciateli raffreddare, sbucciate la pelle e pungeteli dappertutto con una forchetta. Ora puoi e friggere o cuocerli fino a quando non saranno dorati.
- Scaldare l'olio in un wok e aggiungere lo zenzero tritato finemente, l'aglio e i peperoncini rossi freschi. Soffriggere il composto fino a quando lo zenzero e l'aglio sono aromatici.
- Aggiungi le cipolle tritate e saltale finché non sono trasparenti.
- Aggiungi la salsa e lo zucchero Schezwan. Mescolate bene tutto e fatelo rosolare per un minuto.
- Aggiungi la sospensione di farina di mais. Mescolare tutto bene fino a quando la salsa non si è addensata e diventa lucida. Aggiungi le patate e gettale nella salsa in modo che siano ben ricoperte.
- Cospargerli con cipolline / cipollotti.
- Servili caldi con riso fritto o spaghetti di hakka.