Mentre la ricetta tradizionale può avere o meno latticini o uova, questa versione è altrettanto buona di quella che ordinerai in un ristorante e costa fare le arachidi! Servili come antipasto insieme alla salsa di immersione con soia allo zenzero fatta in casa. Una volta provati questi pancake croccanti una volta, non vorrai mai più ordinare da asporto.
Frittelle di scalogno con salsa di soia allo zenzero (vegana)
- Anallergiche
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
37
Servi
25-30
Tempo di cottura
7
ingredienti
Per i pancakes allo scalogno:
- 1 1/2 tazze di farina, divisa
- 3/4 tazze di acqua bollente
- 1 1/2 cucchiaio di olio vegetale, diviso più altri se necessario
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di sale, diviso
- 4 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili
Per la salsa di soia allo zenzero:
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di zenzero tritato
- 1 cucchiaino di cipolle verdi a fette sottili
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
Preparazione
- Metti 1 1/2 tazze di farina in una ciotola e versa l'acqua bollente mescolando. Quando l'impasto è abbastanza freddo da poterlo toccare, impastalo in una palla. Continua a impastare sul bancone fino ad ottenere una palla liscia - circa 5 minuti. L'impasto dovrebbe essere appiccicoso, ma non eccessivamente appiccicoso. Coprire liberamente con un involucro di plastica e lasciare riposare per 30 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di olio vegetale e olio di sesamo.
- Tagliare l'impasto in 4 pezzi. Infarinare il bancone e stendere un pezzo in un cerchio grezzo di circa 8 pollici di diametro.
- Spennellate l'intera superficie con mezzo cucchiaio di miscela di farina e olio e un quarto delle cipolle verdi tritate. Rotolare in un cilindro, quindi avvolgere il cilindro in una spirale, infilando l'estremità sottostante. Rotola la spirale in un cerchio di circa 4-5 pollici.
- Scaldare 1/2 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cospargere il pancake con sale. Friggere il pancake per 2 minuti per lato o fino a doratura. Continua a preparare il prossimo pancake mentre il primo sta friggendo. Rimuovere il pancake fritto dalla padella e scolarlo su una gratella foderata di carta assorbente. Se necessario, aggiungi più olio nella padella e continua a friggere le rimanenti frittelle.
- Unire tutti gli ingredienti per la salsa di immersione. Tagliare ogni pancake in 6 triangoli e servire con la salsa di immersione.