Mi meraviglio spesso di alcuni dei modi creativi, la cucina indiana introduce le proteine nei piatti vegetariani. Uno degli ingredienti più comuni è attraverso l'uso di farina di ceci o besan, al posto del normale grano intero o farina bianca per tutti gli usi. È un alimento base nella maggior parte delle case indiane e viene utilizzato in quasi tutto, dalle salse addensanti a pastelle, crepes e pane. Ieri è stata una classica giornata invernale, nevosa, fredda e bella. Una giornata perfetta da trascorrere in cucina e a cucinare, con l'ulteriore vantaggio di stare al caldo e crogiolarsi in aromi confortanti e cucinare e nutrire la famiglia. Ho anche creato una delle graffette della nostra famiglia, qualcosa che i miei figli chiamano chapattis gialli (dal momento che hanno un bel colore giallo dall'uso della curcuma). Queste focacce gialle dorate chiamate Missy Roti, sono una ricetta tradizionale dello stato del Punjab nel nord dell'India). Caldo e spazzolato con un olio di oliva fruttato, appena prima di servire al posto del burro chiarificato, hai un trattamento salutare e confortante che può essere un pasto completo con alcuni sottaceti o lenticchie indiani a seconda di cosa vuoi mangiarlo.
Pane (Vegano)
- Senza lattosio
- Alto contenuto di proteine
- Vegano
calorie
201
Servi
produce 8 focacce
Tempo di cottura
150
ingredienti
- 1 pollice di zenzero fresco
- 1 pomodoro, quatered
- 1 peperoncino verde
- ¼ tazza di foglie di coriandolo lavate
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 1 e ½ tazza di farina di ceci (besan)
- 1 e ¼ di tazza di farina bianca per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio d'oliva più extra per cucinare e spazzolare
- 1 cipolla, tritata finemente
- ¾ tazza d'acqua
Preparazione
- Metti lo zenzero, il pomodoro, il peperoncino verde nel robot da cucina e procedi fino a quando il composto ben miscelato dovrebbe essere quasi una pasta.
- Aggiungi le foglie di coriandolo e timo e pulsa alcune volte.
- Aggiungere la farina di ceci e ¾ la tazza di farina e curcuma, sale e olio d'oliva per tutti gli usi e mescolare alcune volte fino a quando il composto diventa una massa friabile.
- Rimuovi il composto in una terrina e aggiungi la cipolla e inizia a impastare.
- Aggiungi acqua in piccole quantità se necessario e aggiungi altra farina bianca per formare un impasto liscio. La farina di ceci ha una consistenza appiccicosa e quindi è necessaria farina bianca per rendere gestibile l'impasto. Per ottenere il giusto equilibrio sono necessarie circa 1/2 tazza di farina in più.
- Forma una palla liscia e aggiungi 1 cucchiaino di olio per fare un giro liscio.
- Coprire e lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per un'ora.
- Impastare di nuovo bene l'impasto prima dell'uso.
- Rompere in 8-9 palline di dimensioni lime.
- Posizionare su una superficie ben infarinata e stendere delicatamente l'impasto su un cerchio uniforme.
- Scalda una padella o padella per un minuto, una buona ghisa è la migliore.
- Posizionare la focaccia sulla padella e cuocere per 1-2 minuti, dovrebbe effettivamente alleggerire e apparire per perdere un po 'di umidità.
- Girare e cuocere per altri minuti.
- Spennellare bene con olio d'oliva, girare e ripetere. La focaccia dovrebbe gonfiarsi e diventare marrone più scura e croccante in alcuni punti.
- Ripetere questo processo fino a quando tutto l'impasto è esaurito.