Insalata Romanesco e Cavolfiore Con Melograno (Vegano)

Questa insalata romanesco e di cavolfiore al melograno è l'insalata più bella e vibrante di sempre! Ha anche la giusta quantità di croccante e morbido, dolce, acido e sapido. Combinato con il condimento di tahini all'arancia, può servire sia da contorno abbondante che da pranzo soddisfacente se raddoppi la porzione.


Insalata Romanesco e Cavolfiore Con Melograno (Vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

Insalata:
  • 1 testa (2 tazze) di cavolfiore viola (o normale)
  • 1 testa (1 1/2 tazze) romanesco (o broccoli)
  • 1 grande melograno
biscotti vegani messicani al cioccolato
Condimento all'arancia Tahini:
  • 1 lattina di ceci compresa la salamoia
  • 1/2 tazza di succo d'arancia appena spremuto
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere (o aglio crudo a piacere)
  • 3 cucchiai di tahini (o più a piacere)
  • 1/2 cucchiaino di sale (o più a piacere)
  • Pepe appena macinato

Preparazione

Insalata:
  1. Porta l'acqua ad ebollizione in una pentola capiente con un inserto per cottura a vapore (o usa un piroscafo). Se non hai un piroscafo, puoi usare una grande pentola piena di circa un pollice e mezzo di acqua e portarla a ebollizione.
  2. Nel frattempo, lava il romanesco e il cavolfiore e scarta le parti dure e non commestibili (mantieni le foglie se hai comprato verdure biologiche! Sono molto nutrienti).
  3. Dividi le verdure in cimette (o mantieni intere) * e cuoci al vapore per 5-10 minuti. Dovrebbero ammorbidirsi un po 'ma non diventare molli. Mi piace anche lasciare il romanesco un po 'croccante, ma dipende da te.
  4. Scolare le verdure e lasciarle raffreddare un po '.
  5. Nel frattempo semina il melograno e prepara il condimento.
  6. Se hai cotto a vapore tutte le verdure, dividerle in cimette. Trasferire in una grande ciotola insieme al melograno.
  7. Lancia il condimento e divertiti.
Condimento all'arancia Tahini:
  1. Scolate i ceci, ma salvate la salamoia.
  2. Trasferire tutti gli ingredienti ad eccezione della salamoia in un frullatore e versare circa metà della salamoia di ceci.
  3. Miscela fino a quando super liscio. Aggiungi più salamoia se necessario per ottenere una consistenza densa e cremosa.
  4. Regola la salsedine e l'acidità a piacere.

Appunti

Sia l'insalata che il condimento verranno conservati in frigorifero per 3 giorni.