Molto prima di scrivere e insegnare cibi crudi e condurre lezioni di yoga per vivere, lavoravo in questa piccola industria di cui alcuni di voi avrebbero sentito parlare: la televisione in diretta. Sì, per oltre un decennio ho riempito le mie giornate lavorando con un gruppo di persone con un obiettivo comune in mente; far andare in onda lo spettacolo, con errori minimi e fattore di intrattenimento ottimale. Per anni sono rimbalzato da una stazione TV all'altra, ricoprendo posizioni con programmi di video musicali, notizie su 6 in punto, un reality show di talenti per bambini e persino un canale di rendicontazione finanziaria in streaming su Internet. Ma la maggior parte della mia carriera nei media è stata trascorsa a svegliarmi nelle prime ore della notte e andare a lavorare per un inizio alle 4 del mattino con tutti e quattro i principali spettacoli mattutini a Toronto. Penso che in tutto, ho trascorso quasi sei anni a impostare la sveglia per le 3:30 del mattino. E gli effetti collaterali di mantenere quelle ore dispari sono molti; stanchezza cronica, strani orari dei pasti e un calendario sociale smorzato (ciao coprifuoco autoimposto alle 20:00!) per non dire altro. Svegliarsi molto prima dell'alba è davvero un programma bizzarro, e sicuramente può portare a un orologio contorto. E non mi ci è voluto molto per rendermi conto che avevo bisogno di fonti affidabili di carburante per farmi andare prima che gli spettacoli andassero 'dal vivo' alle 6 del mattino. Ho scoperto che un bicchiere alto di 'succo verde' e alcuni snack densi di nutrienti gettati nel mio borsa ogni mattina ha fatto solo il trucco. Qui, condividerò una delle mie ricette di riferimento per un delizioso bar per la colazione che all'epoca fornivo spesso a due dei miei clienti più importanti.


Barrette al limone a dondolo crude (vegane, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza cereali
  • Vegan crudo
  • Sono libero
  • Vegano
  • Senza grano

ingredienti

  • 1 1/4 tazza di mandorle naturali
  • 1 1/2 tazza di soft date *
  • 1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia
  • Scorza di 1 limone biologico **
  • 2 cucchiai di succo dall'alto di limone
  • 1 1/4 di tazza di cocco essiccato (tritato o scaglie)
  • 1/4 di tazza di bacche di goji o mirtilli rossi secchi
  • 1 cucchiaino di cannella 1/2 cucchiaino di sale marino
* SUGGERIMENTO: se le date sono difficili, immergere semplicemente per 5-10 minuti in acqua calda e quindi scartare il liquido ** SUGGERIMENTO: è possibile utilizzare una scorza di limone O semplicemente sbucciare la scorza con un pelapatate vegetariano di buona qualità!

Preparazione

  1. Trasforma le mandorle in un robot da cucina fino a quando non assomigliano a una farina granulosa.
  2. Al processore, aggiungi le date, la vaniglia, la cannella, il succo di limone e la scorza di limone. Elaborare in modalità bassa per circa 30 secondi per avviare la suddivisione delle date. Continuare a lavorare su ALTO fino a quando MOLTO ben combinato - la miscela dovrebbe aderire bene ed essere appiccicosa al tatto.
  3. In una ciotola separata, unire cocco, bacche di goji e sale. Aggiungi la data e il composto di limone. Combina con le mani, fino a quando ben miscelato e la noce di cocco è distribuita uniformemente in tutto.
  4. Dump il mix in una padella foderata di pergamena e premere saldamente nella padella, levigando la parte superiore con una spatola (la pergamena aiuterà a rimuovere il ripieno quando arriva il momento di tagliarli!)
  5. Se riesci a resistere subito all'immersione per un assaggio, prova a refrigerare il prodotto finito per un'ora o due prima di tagliarlo in barre: più sono fredde, più sono facili da dividere!