Questa ricetta è un po 'più pratica ma ne vale la pena, soprattutto se la stai facendo condividere con qualcuno di speciale. Sentiti libero di sostituire i semi di girasole tostati anziché i pinoli con un'opzione senza noci (anche se non ho testato questa versione). Erbe fresche e pomodori brillano in questo piatto estivo per la colazione, il brunch o in qualsiasi momento.
Quiche di erbe e pomodori arrostiti (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Senza grano
calorie
258
Servi
8
Tempo di cottura
40
ingredienti
Per i pomodori arrostiti:
- 2 sterline di serra o prugne o pomodori sulla pianta
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale marino a grana fine
- Pizzico di coriandolo (opzionale)
tofu brasato cinese
Per l'impasto:
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati, più 3 cucchiai di acqua calda
- 1 1/2 tazze di fiocchi d'avena
- 1/2 tazza di pinoli o noci (le noci sono significativamente meno costose ma altrettanto buone)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale marino a grana fine
biscotti vegani della terra
Per il ripieno:
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 mi è sembrato
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- Pacchetto da 15 once di tofu extra duro
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- Erba cipollina fresca tritata 1/2 tazza
- 1/2 tazza di basilico fresco tritato
- 3/4 cucchiaino di sale marino a grana fine
- Pepe nero incrinato, a piacere
Preparazione
Per preparare i pomodori arrostiti:
- Preriscalda il forno a 400 ° F e allinea due fogli di cottura con carta pergamena.
- Risciacqua i pomodori e con un coltello da cucina, ritaglia il gambo. Tagliare i pomodori a circa ¾ di centimetro di spessore. Mescola i pomodori con il resto degli ingredienti in una ciotola capiente.
- Fodera i pomodori in un unico strato sulle teglie preparate e arrostisci per 20 minuti fino a quando si increspa. Togliere dal forno e abbassare il fuoco a 350 ° F per cuocere la crosta.
Per fare la crosta:
- In una piccola ciotola, sbatti insieme lino e acqua e metti da parte.
- In una ciotola di un robot da cucina, macina l'avena e le noci fino a quando non assomiglia a una farina da portata. Aggiungi l'uovo di lino, il sale e l'olio. Mescolare fino a quando combinato per lo più, aggiungendo più acqua se necessario. L'impasto dovrebbe rimanere unito quando lo pizzichi.
- Trasferire l'impasto uniformemente sulla base della tortiera. Partendo dal centro del piatto, premere uniformemente il composto nella padella, procedendo verso l'esterno e verso l'alto sui lati della padella. Fai qualche forchetta nell'impasto con una forchetta in modo che la crosta non esploda.
- Cuocere la crosta a 350 ° F per 14-16 minuti o fino a quando non è dorata e ferma al tatto. Al termine della crosta, portare il calore fino a 375 ° F e lasciare raffreddare la crosta mentre si prepara il ripieno.
Per effettuare il riempimento:
- Scolare il tofu, sciacquarlo e tagliarlo a metà in verticale. Avvolgi i due pezzi di tofu in tovaglioli di carta o un canovaccio pulito e aggiungi un po 'di peso in cima con un libro pesante o usa una pressa per tofu.
- Taglia il gambo verde scuro del porro e scarta. Tagliare il porro a metà nel senso della lunghezza ma lasciare intatta la punta della radice in modo che il porro sia ancora in un unico pezzo. Tritare in mezzelune e trasferirli in una ciotola piena d'acqua. Fai girare i porri e scolali. Asciugare con un canovaccio pulito e mettere da parte. Sbucciare e tritare l'aglio.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungi i porri e cuoci per 5 minuti. Se i porri si dorano troppo rapidamente, abbassare il fuoco. Per questa ricetta, i porri dovrebbero essere solo morbidi e non marroni. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti. Togli la miscela di aglio e porro dal fuoco e lascia raffreddare.
- Sbriciolate il tofu pressato in una ciotola di un robot da cucina pulito con il succo di limone e il lievito alimentare. Elabora il tofu fino a renderlo completamente liscio e cremoso. Aggiungi una spruzzata di latte di mandorle non zuccherato per aiutare il tofu se ne ha bisogno. Pulisci la grande ciotola usata per i pomodori e aggiungi il composto di tofu. Aggiungi il resto degli ingredienti di riempimento nella ciotola e mescola con una spatola fino a quando non sarà completamente combinato.
- Distribuire uniformemente la miscela di tofu nella crosta raffreddata preparata usando una spatola. Top con i pomodori semi-arrostiti e cuocere per 35-40 minuti fino a quando la crosta è dorata. Lasciare riposare la quiche per 15 minuti prima di tagliarla. Top con le piccole foglie di basilico, tagliare e servire.
Appunti
Questa ricetta è adattata da At Home in Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eat Well