La deliziosa purea di sedano rapa e patate è sormontata da funghi Shiitake terrosi e carnosi in questo lato autunnale da non perdere. La purea è resa più cremosa, grazie al burro di cocco e una spruzzata o due di latte non caseario ed è condita con erba cipollina tritata e lievito alimentare, che aggiunge uno strato di cheesiness. Questo può servire da due a tre come una cena o da quattro a cinque come una parte.
Shiitake arrosto con purea di patate al sedano rapa (vegano, senza cereali)
- Senza lattosio
- Ricette senza cereali
- Febbre alta
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Vegano
- Ricette Integrali
Servi
4
ingredienti
Per i funghi:
- 8 once funghi Shiitake, steli legnosi rimossi e tagliati (o 8 once Portobellos, affettati)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
Per la purea:
- 1 sedano rapa, pelle esterna rimossa e tagliata a dadini
- 1 grande patata d'oro Yukon, pelle rimossa e tagliata a dadini
- 2 cucchiaini di burro di cocco (o burro vegano)
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata finemente, più altro per guarnire
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- 2-3 cucchiai di latte di anacardi (o altri non caseari)
- Sale marino e pepe qb
Preparazione
- Per preparare i funghi, preriscaldare il forno a 400 ° F e rivestire una teglia con carta pergamena. Metti insieme i funghi, l'olio, le erbe, il sale e il pepe in una ciotola fino a quando tutto sarà ben combinato. Lascia riposare e marinare i funghi per almeno 15 minuti, quindi disponili in un unico strato sulla teglia. Arrostire i funghi per 15-20 minuti fino a quando sono teneri e i bordi iniziano a diventare dorati.
- Per preparare la purea, cuocere a vapore la patata e il sedano rapa insieme fino a quando saranno teneri. Aggiungi la patata e il sedano rapa a un robot da cucina insieme a burro di cocco, succo di limone, erba cipollina, lievito alimentare, latte di anacardi, sale e pepe. Esegui il robot da cucina fino a quando si forma una purea relativamente liscia. Assaggia la purea e condisci con più sale / pepe se necessario. Se la purea sembra un po 'troppo densa, aggiungi altro latte di anacardi.
- Per servire, metti giù un bel letto di purea, quindi aggiungilo con un mucchio di funghi arrostiti e una spolverata di erba cipollina fresca. Puoi anche posarlo su un grande piatto se vuoi servirlo in stile familiare. Prepara 2-3 porzioni da cena o 4-5 porzioni laterali.