La deliziosa purea di sedano rapa e patate è sormontata da funghi Shiitake terrosi e carnosi in questo lato autunnale da non perdere. La purea è resa più cremosa, grazie al burro di cocco e una spruzzata o due di latte non caseario ed è condita con erba cipollina tritata e lievito alimentare, che aggiunge uno strato di cheesiness. Questo può servire da due a tre come una cena o da quattro a cinque come una parte.


Shiitake arrosto con purea di patate al sedano rapa (vegano, senza cereali)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza cereali
  • Febbre alta
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Sono libero
  • Vegano
  • Ricette Integrali

Servi

4

ingredienti

Per i funghi:

  • 8 once funghi Shiitake, steli legnosi rimossi e tagliati (o 8 once Portobellos, affettati)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato
  • Sale e pepe a piacere

Per la purea:

  • 1 sedano rapa, pelle esterna rimossa e tagliata a dadini
  • 1 grande patata d'oro Yukon, pelle rimossa e tagliata a dadini
  • 2 cucchiaini di burro di cocco (o burro vegano)
  • 1 cucchiaino di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata finemente, più altro per guarnire
  • 3 cucchiai di lievito alimentare
  • 2-3 cucchiai di latte di anacardi (o altri non caseari)
  • Sale marino e pepe qb

Preparazione

  1. Per preparare i funghi, preriscaldare il forno a 400 ° F e rivestire una teglia con carta pergamena. Metti insieme i funghi, l'olio, le erbe, il sale e il pepe in una ciotola fino a quando tutto sarà ben combinato. Lascia riposare e marinare i funghi per almeno 15 minuti, quindi disponili in un unico strato sulla teglia. Arrostire i funghi per 15-20 minuti fino a quando sono teneri e i bordi iniziano a diventare dorati.
  2. Per preparare la purea, cuocere a vapore la patata e il sedano rapa insieme fino a quando saranno teneri. Aggiungi la patata e il sedano rapa a un robot da cucina insieme a burro di cocco, succo di limone, erba cipollina, lievito alimentare, latte di anacardi, sale e pepe. Esegui il robot da cucina fino a quando si forma una purea relativamente liscia. Assaggia la purea e condisci con più sale / pepe se necessario. Se la purea sembra un po 'troppo densa, aggiungi altro latte di anacardi.
  3. Per servire, metti giù un bel letto di purea, quindi aggiungilo con un mucchio di funghi arrostiti e una spolverata di erba cipollina fresca. Puoi anche posarlo su un grande piatto se vuoi servirlo in stile familiare. Prepara 2-3 porzioni da cena o 4-5 porzioni laterali.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 194 # Carboidrati: 23g # Grassi: 11g # Proteine: 6g # Zucchero: 5g # Sodio: 287mg Nota: non include sale qb Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.