In questa ricetta, le melanzane grigliate, i pomodori marinati, l'hummus e le olive kalamata vengono pressate tra due fette di pane tostato fatto in casa: cosa non c'è da amare? L'hummus cremoso si abbina bene con le melanzane salate e i pomodori marinati balsamici. Questo è il panino perfetto da gustare mentre ti rilassi durante il fine settimana.
Sandwich di melanzane arrosto e pomodoro marinato (vegano)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
calorie
463
Servi
4
ingredienti
- 4 pomodori piccoli come i pomodori prugna
- Vinaigrette balsamica da 1/3 di tazza
- 1 melanzana
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale marino grosso e pepe macinato fresco
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/3 di tazza di vino bianco
- 8 fette di pane fatto in casa
- 1/2 tazza di hummus
- 2 tazze di spinaci freschi
- 1/4 tazza di olive kalamata, a fette (opzionale)
Preparazione
- Taglia i pomodori e mettili in un contenitore, versaci sopra la vinaigrette balsamica e copri. Lasciar marinare per 2 ore o per tutta la notte.
- Preriscalda il forno a 400 ° F.
- Affettare le melanzane, spennellare con olio d'oliva, cospargere con sale marino, pepe macinato e aglio in polvere. Cuocere le melanzane in una padella oliata per 15 minuti, capovolgere. e versare uniformemente il vino bianco sulle melanzane. Cuocere per altri 15 minuti, quindi togliere dal forno e mettere da parte.
- Tostare il pane. Distribuire 2 cucchiai di hummus su 4 fette di pane tostato, quindi aggiungere due fette di melanzane arrostite.
- Successivamente, aggiungi 4 fette di pomodoro marinato, cospargi di sale e pepe aggiuntivi, aggiungi 1/2 tazza di spinaci freschi e aggiungi alcune fette di olive, se necessario, e aggiungi le fette di pane rimanenti.
- Tagliare il sandwich in due sezioni e servire.