Il contorno perfetto per l'inizio dell'autunno. Le carote si caramellano con i fichi con una deliziosa glassa appena abbastanza dolce, tutte arrostite in una padella. Ecco un contorno colorato ed equilibrato che eccita il palato piuttosto che appesantirlo. La combinazione perfetta di verdure arrostite e frutta con noci, erbe e una glassa vivace.


Carote Arrostite Con Fichi Freschi, Glassa Di Melograno E Pistacchi (Vegani, Senza Grano)

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Servi

8

ingredienti

  • 2 mazzi di carote, di dimensioni medio-piccole, circa 20
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1/8 cucchiaino di sale marino
  • 1/8 cucchiaino di pepe nero appena spezzato
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • 6-8 fichi freschi medi, maturi ma sodi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
  • 2 cucchiai di melassa di melograno
  • 1 cucchiaio di miele vegano
  • 2 cucchiaini di olio di cocco (può anche usare burro o olio extra vergine di oliva)
  • 1/4 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di aglio fresco, sbucciato e tritato
  • 1/4 tazza di pistacchi sgusciati, tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaino di erbe fresche, timo e rosmarino, tritate

Preparazione

Per fare le carote:

  1. Preriscalda il forno a 400 ° F. Sbucciare leggermente le carote. Tagliare gli steli in lunghezze di 3 pollici. Lavare e asciugare bene.
  2. Metti le carote in una teglia cerchiata. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare bene.
  3. Arrostire in forno per 15 minuti o fino a quando non diventa dorato e caramellato sotto. Girare con le pinze.
  4. Arrostire 5 minuti in più. Rimuovere il vassoio. (Il tempo di cottura varierà con le carote di dimensioni diverse - se più grandi, tagliarle a metà).

Per fare la glassa:

  1. Mescolare insieme in un piccolo piatto di vetro; sciroppo di melograno, miele, olio di cocco, cannella e aglio. Mettere in un forno a microonde per 15 secondi per mescolare e liquefare.
  2. Ridurre il calore a 375 ° F. Sposta leggermente le carote - aggiungi 1 cucchiaino di olio d'oliva su un lato della padella - aggiungi i fichi, tagliati verso il basso. Spennellate tutto tranne 1 cucchiaio di glassa sulle carote e sui fichi. Spargi con i pistacchi.
  3. Arrostire per 10 minuti fino a quando i fichi e le carote sono tutti glassati e teneri. Togliere dal forno e spargere con le erbe fresche e il cucchiaio rimanente della glassa e servire.
  4. Può essere fatto un giorno in anticipo. Aggiungi un filo d'acqua e copri con un foglio di stagno fino a quando non sarà completamente riscaldato.