Questa semplice e deliziosa zucca è perfettamente caramellata e estremamente tenera. L'aggiunta di un mix di condimenti crea una bella combinazione di sapori dolci e salati e trame croccanti e cremose, oltre a un fascino brillante e degno di presentazione. Può essere servito come antipasto o piatto principale.
Zucca Butternut Arrostita con Tahini e Feta di Mandorle (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
- Vitamina A
calorie
212
Servi
5
Tempo di cottura
55
ingredienti
Per la zucca:
- 1 zucca grande (2 1 / 2- a 3 libbre)
- 1 1/2 - 2 cucchiai di olio di avocado o di cocco, sciolto
- 1/2 cucchiaino di sale himalayano rosa
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Per il Topping:
- 1 cucchiaio di tahini biologico crudo
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 1/2 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
- Pizzico di sale rosa dell'Himalaya
- Feta di mandorle al forno da 1 oncia, finemente sbriciolata (1/4 di tazza)
- 1/4 tazza di noci, tostate e tritate finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Preparazione
Per la zucca:
- Regolare la griglia del forno nella posizione più bassa e riscaldare il forno a 425 ° F. Usando un pelapatate affilato o un coltello da chef, rimuovi la pelle e i fili fibrosi dalla zucca appena sotto la pelle (sbuccia fino a quando la zucca è completamente arancione senza carne bianca rimasta, profonda circa 1/8 di pollice).
- Dimezzare la zucca per il lungo e raschiare i semi. Posizionare la zucca, tagliare il lato verso il basso, sul tagliere e tagliare trasversalmente 1/2 pollice di spessore.
- Lancia la zucca con olio, sale e pepe fino a quando non viene uniformemente ricoperta. Disporre la zucca su una teglia cerchiata a strato singolo. Zucca arrosto fino a quando il foglio che tocca il lato verso il retro del forno è ben dorato, da 25 a 30 minuti.
- Ruota il foglio e continua a cuocere fino a quando il foglio a sfioramento laterale verso il retro del forno è ben dorato, da 6 a 10 minuti. Rimuovere la zucca dal forno e utilizzare una spatola di metallo per capovolgere ogni pezzo. Continuare ad arrostire fino a quando la zucca è molto tenera e il foglio di contatto laterale è brunito, da 10 a 15 minuti in più.
Per il Topping:
- Mentre la zucca arrostisce, sbatti il tahin, l'olio, il succo di limone, lo sciroppo d'acero e il sale insieme in una piccola ciotola.
- Trasferisci la zucca sul piatto da portata di grandi dimensioni. Cospargere uniformemente il composto di tahini sulla zucca. Cospargere con feta di mandorle, noci e prezzemolo e servire.
Appunti
Per la migliore consistenza è importante rimuovere la carne fibrosa appena sotto la pelle della zucca.