Questa ricca insalata con riso integrale e cavolfiore arrosto è il pasto perfetto per farti felice e soddisfatto. Puoi aggiungere riso integrale per renderlo un piatto principale, ma è altrettanto buono come contorno o antipasto. Anche se potresti non pensare all ''insalata' quando pensi alla cena, questo è un pasto che non ti lascerà affamato.


Insalata Di Cavolfiore E Riso Con Vinaigrette Alla Senape (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano
crosta di pizza di lenticchie rosse

ingredienti

Per l'insalata:

  • 1 grande testa di cavolfiore, tagliata a piccole cimette
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1 pizzico di sale marino e pepe nero
  • 3/4 tazza di riso integrale
  • Verdure miste, come cavoli, spinaci o bietole
  • 2 piccole carote, julienne
  • 5 piccoli ravanelli, leggermente rasati o tagliati con un coltello
  • 1 manciata di germogli
  • 1/2 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili a metà

Per il condimento:

  • 7 cucchiai di aceto di mele
  • 5 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di sciroppo d'agave
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • Un pizzico di pepe

Preparazione

Per preparare l'insalata:

  1. Preriscalda il forno a 390 ° F.
  2. In una pentola di medie dimensioni, porta l'acqua a ebollizione e aggiungi il sale marino. Cuocere il riso integrale secondo le istruzioni sulla confezione.
  3. Distribuire le cimette di cavolfiore su una teglia foderata e condire con olio d'oliva e spezie. Mescolare fino a quando uniformemente coperto. Cuocere per circa 25 minuti nel terzo superiore del forno fino a quando le cimette iniziano a dorare.
  4. Lavare le verdure e metterle su un piatto o in una ciotola. Aggiungi il riso integrale, le carote, il cavolfiore, i ravanelli, i germogli e la cipolla.
  5. Condire con il condimento e servire ancora caldo.

Per realizzare il condimento:

  1. In una piccola ciotola, mescolare tutto fino a quando ben combinato.