Questa ricetta combina abilmente gli aspetti salati e ricchi di lenticchie con le qualità dolci e sapide del rabarbaro in una zuppa stellare. È la zuppa perfetta da sorseggiare mentre guardi una tempesta estiva o una doccia primaverile. E la parte migliore è che è incredibilmente facile da realizzare.
Zuppa di lenticchie di rabarbaro (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegano
- Senza grano
vegan reuben tempeh
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 carote grandi, pelate e tagliate a fettine sottili
- 3 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 1 tazza di rabarbaro tritato
- 2 cubetti di brodo vegetale
- 4 tazze d'acqua
- 1 pomodoro, tritato
- 1 manciata di prezzemolo tritato
Preparazione
- Scaldare una pentola di medie dimensioni sul fornello a fuoco medio.
- Aggiungi l'olio d'oliva e le carote.
- Soffriggere le carote per 8-10 minuti, quindi aggiungere il sedano e rosolare il composto per qualche altro minuto.
- Risciacqua le lenticchie e poi aggiungile con i cubetti di brodo vegetale, acqua e pomodori.
- Cuocere la miscela per 10 minuti.
- Aggiungi rabarbaro e prezzemolo e cuoci tutto per altri 10 minuti.